{"id":1034,"date":"2012-02-03T19:22:13","date_gmt":"2012-02-03T17:22:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.michuchi.ch\/?p=1034"},"modified":"2012-02-03T19:22:13","modified_gmt":"2012-02-03T17:22:13","slug":"vollkornbagels-mit-sesam-oder-kernen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.michuchi.ch\/?p=1034","title":{"rendered":"Vollkornbagels mit Sesam oder Kernen"},"content":{"rendered":"

\"dsc_7333\"<\/span><\/span><\/p>\n

Ich liebe diese Brotkringel, denn sie sind relativ schnell zubereitet und schmecken der ganzen Familie. Viele erachten besonders das Teig-Kneten als zu m\u00fchsam und aufw\u00e4ndig beim Brotbacken. F\u00fcr mich und meine Jungs ist es genau das Gegenteil, denn was gibt es sch\u00f6neres f\u00fcr die H\u00e4nde, als einen geschmeidigen Teig kr\u00e4ftig durchkneten zu k\u00f6nnen? Das h\u00e4lt nicht nur die H\u00e4nde sch\u00f6n kr\u00e4ftig, sondern verabreicht ihnen auch noch eine Massage und f\u00f6rdert den Tastsinn, der besonders bei Kindern noch stark ausgepr\u00e4gt ist. Wer Angst vor rauen, trockenen H\u00e4nden hat, hier noch ein kleiner Tipp: Am Ende die H\u00e4nde mit etwas Oliven\u00f6l und einem halben KL feinem Meersalz gut einreiben. Danach sanft mit lauwarmem Wasser absp\u00fclen und nur noch trockentupfen, damit das \u00d6l noch etwas einziehen kann. Viel Freude beim Kneten!<\/span><\/span><\/p>\n

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300 g Vollkornmehl (am besten Urdinkel oder verschiedene Mehle gemischt)<\/span><\/span><\/p>\n

200 g Weissmehl (Dinkel oder Weizen)<\/span><\/span><\/p>\n

1 Briefchen Trockenhefe (oder 25 g Frisch-Hefe) <\/span><\/span><\/p>\n

1 geh\u00e4uften KL Salz<\/span><\/span><\/p>\n

3 dl lauwarmes Wasser<\/span><\/span><\/p>\n

Schwarzen und hellen Sesam, sonstige Kerne<\/span><\/span><\/p>\n

Mehl, Salz und Trockenhefe in einer grossen Sch\u00fcssel mischen. In der Mitte eine Mulde machen. Das Wasser in die Mulde geben und von der Mitte aus mit dem Mehl vermischen. Teig gut durchkneten, bis er elastisch und weich ist. 1 Stunde an einem warmen Ort oder \u00fcber Nacht an einem k\u00fchlen aufgehen lassen.<\/span><\/span><\/p>\n

Den Ofen auf 200\u00b0C vorheizen. Eine grosse Pfanne zu 2\/3 mit Wasser f\u00fcllen und zum kochen bringen. In der Zwischenzeit die Bagels formen: Den Teig in Ping-Pong-Ball grosse St\u00fccke teilen. Diese zu Kugeln formen und etwas flach dr\u00fccken. Den Daumen und den Mittelfinger gut bemehlen. Den Daumen von unten und den Mittelfinger von oben in die Mitte der Kugel dr\u00fccken, bis diese sich ber\u00fchren. Mit kleinen Kreisbewegungen der beiden Finger das Loch vergr\u00f6ssern. Alle Kugeln auf diese Weise formen. Die Bagels ins leicht siedende Wasser geben und 1-2 Minuten ziehen lassen oder bis sie an die Oberfl\u00e4che steigen. Aus dem Wasser auf ein mit einem Backpapier belegtes Blech sch\u00f6pfen und sofort mit schwarzem, hellem Sesam oder Sonnenblumenkernen bestreuen und f\u00fcr 20 \u2013 25 Minuten im Ofen goldbraun backen. Noch warm schmecken sie nat\u00fcrlich am besten.<\/span><\/span><\/p>\n

Tipp: Sesam und Kerne schmecken besonders gut ger\u00f6stet, verbrennen jedoch in der Pfanne rasch. Somit die Bagel grossz\u00fcgig bestreuen und vielleicht noch etwas dazwischen, denn nach dem Backen k\u00f6nnen die Kerne auf dem Backpapier einfach zusammengenommen werden und in einem gut verschlossenen Glas bleiben sie mehrere Wochen frisch. Schmecken herrlich zu Salat!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ich liebe diese Brotkringel, denn sie sind relativ schnell zubereitet und schmecken der ganzen Familie. Viele erachten besonders das Teig-Kneten als zu m\u00fchsam und aufw\u00e4ndig beim Brotbacken. F\u00fcr mich und meine Jungs ist es genau das Gegenteil, denn was gibt es sch\u00f6neres f\u00fcr die H\u00e4nde, als einen geschmeidigen Teig kr\u00e4ftig durchkneten zu k\u00f6nnen? Das h\u00e4lt […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":""},"categories":[16,1,9],"tags":[19,21,23,22,20],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1034"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1034"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1034\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1037,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1034\/revisions\/1037"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1034"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1034"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1034"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}