{"id":1107,"date":"2012-05-25T11:03:59","date_gmt":"2012-05-25T09:03:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.michuchi.ch\/?p=1107"},"modified":"2012-05-25T11:03:59","modified_gmt":"2012-05-25T09:03:59","slug":"schnelles-kartoffelbrot","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.michuchi.ch\/?p=1107","title":{"rendered":"Schnelles Kartoffelbrot"},"content":{"rendered":"

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Die Kartoffel verleiht einem Brot einen ganz besonderen Geschmack und eine Zartheit, die der Teig ansonsten kaum erreicht. Verwendet man frische Kartoffeln\u00a0 <\/span>– was zweifelsohne das beste Kartoffelbrot ergibt – , ben\u00f6tigt man viel Zeit, da die Kartoffeln zuerst gekocht oder ged\u00e4mpft, danach gepellt und fein zerdr\u00fcckt werden m\u00fcssen. Auch das ausk\u00fchlen lassen der Kartoffeln braucht zus\u00e4tzlich Zeit und so kam ich auf die Idee \u2013 wenn die Zeit fehlt \u2013 Kartoffelflocken (\u201eStocki\u201c) zu verwenden. Das Resultat: Es schmeckt fein und rustikal zu gleich. Passt perfekt zu einer K\u00e4seplatte. Meinen Buben gef\u00e4llt dieses Ringbrot besonders gut, da es sie an den \u201eSch\u00e4lle-Ursli\u201c erinnert.<\/span><\/span><\/p>\n

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125 g Kartoffelflocken (Stocki ohne Milchpulver oder Zus\u00e4tze!)<\/span><\/span><\/p>\n

150 g Vollkornmehl (am besten gemischt)<\/span><\/span><\/p>\n

225 g Weissmehl<\/span><\/span><\/p>\n

25 g Frischhefe<\/span><\/span><\/p>\n

1\/2 KL Zucker<\/span><\/span><\/p>\n

1 gestrichener EL Salz<\/span><\/span><\/p>\n

2 dl Milch<\/span><\/span><\/p>\n

1.8 dl Wasser, lauwarm<\/span><\/span><\/p>\n

2 EL Oliven\u00f6l<\/span><\/span><\/p>\n

Feiner Weizengries oder Hartweizendunst<\/span><\/span><\/p>\n

Die Hefe in einem Glas zerbr\u00f6seln, den Zucker dar\u00fcber streuen, etwas andr\u00fccken und beiseite stellen. In einer grossen Sch\u00fcssel das Mehl und die Kartoffelflocken mit dem Salz mischen. In der Mitte eine Mulde machen. Milch und Wasser lauwarm zusammenmischen und in die Mulde geben. Die nun fl\u00fcssige Hefe in die Fl\u00fcssigkeit geben. Das Oliven\u00f6l zugeben und den Teig gut mischen. Leicht kneten und f\u00fcr mind. 2 Stunden an einem eher warmen Ort ohne Zugluft aufgehen lassen.<\/span><\/span><\/p>\n

Den Ofen auf 180 \u00b0C vorheizen. Ein grosses Backblech mit Backpapier belegen. Die Arbeitsfl\u00e4che mit einer Handvoll Hartweizengries best\u00e4uben. Den Teig noch in der Sch\u00fcssel gut zusammendr\u00fccken, herausnehmen und auf dem Hartweizen zu einer langen Rolle ausrollen. Die Enden etwas mit Wasser benetzen und gut zusammendr\u00fccken (am besten \u00fcberlappend). Das Ringbrot auf das vorbereitete Blech legen und dort ca. 10 Minuten ruhen lassen. Danach in der unteren Ofenh\u00e4lfte w\u00e4hrend 50-60 Minuten backen.<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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