{"id":1139,"date":"2012-09-16T22:35:48","date_gmt":"2012-09-16T20:35:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.michuchi.ch\/?p=1139"},"modified":"2012-09-16T22:35:48","modified_gmt":"2012-09-16T20:35:48","slug":"mein-holunderbeeren-brot","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.michuchi.ch\/?p=1139","title":{"rendered":"Mein Holunderbeeren-Brot"},"content":{"rendered":"

\"dsc_8982\"<\/span><\/span><\/p>\n

In unserem neuen, traumhaften Garten entdeckte ich einen alten Holunderstrauch voller reifer, schwarzer Beeren. Schwer hingen die Dolden von den \u00c4sten und schienen nur darauf zu warten, verarbeitet zu werden. Da kam mir die Idee zu diesem Brot. Meine S\u00f6hne hatten nach dem Schmaus violette H\u00e4nde und M\u00fcnder, doch es blieben nur wenige Kr\u00fcmel \u00fcbrig. Am besten warm geniessen!<\/span><\/span><\/p>\n

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250 g helles Dinkelmehl<\/span><\/span><\/p>\n

1\/2 P\u00e4ckchen Trockenhefe (3-4 g )<\/span><\/span><\/p>\n

1 Espressotasse Zucker<\/span><\/span><\/p>\n

1 KL Salz<\/span><\/span><\/p>\n

12 cl Buttermilch, zimmerwarm<\/span><\/span><\/p>\n

250 g Holunderbeeren (oder wilde Heildelbeeren)<\/span><\/span><\/p>\n

1 s\u00e4uerlichen Apfel<\/span><\/span><\/p>\n

1 EL Butter<\/span><\/span><\/p>\n

1 Espressotasse Zucker<\/span><\/span><\/p>\n

1 EL Vanillezucker (siehe Tipp)<\/span><\/span><\/p>\n

In einer Sch\u00fcssel Mehl, Hefe, Zucker und Salz mit einander vermischen. In der Mitte eine Mulde formen und die Buttermilch zugiessen. Gut vermengen und etwa 5 \u2013 10 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Diesen an einem warmen Ort zugedeckt 2 Stunden gehen lassen. Die Beeren waschen und von den Dolden abl\u00f6sen. Den Apfel entkernen, sch\u00e4len und in kleine St\u00fccke schneiden. In eine Pfanne die Beeren, Apfelst\u00fccke und den Zucker zusammen mit der Butter erhitzen und 5 Minuten leicht k\u00f6cheln lassen. Beiseite stellen und ausk\u00fchlen lassen.<\/span><\/span><\/p>\n

Den Ofen auf 180 \u00b0C vorheizen. Den Brotteig ca. 5 mm dick auswallen, Beerenmischung darauf verteilen, jedoch einen Rand von etwa 4 cm frei lassen und von der anderen Seite einrollen. Darauf achten, dass die F\u00fcllung nicht herausgedr\u00fcckt wird. Enden gut verschliessen und Brot auf die Naht legen. Noch 10 Minuten gehen lassen und danach in der unteren H\u00e4lfte des Backofens 35 Minuten backen. Noch warm mit etwas Schlagsahne oder saurer Sahne servieren. Dazu passt mein Gl\u00fchweinrezept mit Holunderbl\u00fctensirup (<\/span>http:\/\/www.michuchi.ch\/?p=319<\/span><\/a> )<\/span><\/span><\/p>\n

Tipp: F\u00fcr eine kr\u00e4ftigere Krustenbildung die Teigrolle vor dem Backen etwas benetzen und mit Hartweizendunst oder feinem Gries bestreuen. Zus\u00e4tzlich eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen. <\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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