{"id":1249,"date":"2013-10-14T11:20:13","date_gmt":"2013-10-14T09:20:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.michuchi.ch\/?p=1249"},"modified":"2013-10-14T11:20:13","modified_gmt":"2013-10-14T09:20:13","slug":"urdinkel-krustenbrot","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.michuchi.ch\/?p=1249","title":{"rendered":"Urdinkel-Krustenbrot"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.michuchi.ch\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/DSC_2428.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-1250\" alt=\"DSC_2428\" src=\"http:\/\/www.michuchi.ch\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/DSC_2428-300x200.jpg\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"http:\/\/www.michuchi.ch\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/DSC_2428-300x200.jpg 300w, http:\/\/www.michuchi.ch\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/DSC_2428-1024x685.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Wenn die ersten Nebelschwaden wieder um die H\u00e4user kriechen und die Bl\u00e4tter rot, pink, orange oder gelb leuchten, erwacht meine Backlust. Ich liebe den Duft von frisch gebackenem Brot im Haus. Dieser erz\u00e4hlt von Gem\u00fctlichkeit, W\u00e4rme und Geborgenheit. Die Besonderheit dieses Rezeptes ist, dass das Brot in einem gusseisernen Schmortopf im Ofen gebacken wird. Dadurch erh\u00e4lt es eine schmackhafte und besonders starke Kruste, dass es so richtig knistert beim Reinbeissen!<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>20 g Hefe<\/p>\n<p>1 KL Birnel (Birnendicksaft)<\/p>\n<p>550 g Urdinkel Ruchmehl (oder Urdinkel Halbweiss)<\/p>\n<p>2 KL Salz<\/p>\n<p>3,5 dl Wasser, lauwarm<\/p>\n<p>2 EL Naturjoghurt<\/p>\n<p>Mehl zum best\u00e4uben und einen Gusseisentopf von mind. 3,5 L Fassungsverm\u00f6gen<\/p>\n<p>Die Hefe in einem Glas zerkr\u00fcmeln, das Birnel zugeben und leicht mischen. Stehen lassen bis die Hefe fl\u00fcssig geworden ist.<\/p>\n<p>Das Mehl in einer grossen Sch\u00fcssel mit dem Salz gut vermischen. Das Wasser, Joghurt und die fl\u00fcssige Hefe zugeben und mit einer Kelle zu einem klebrigen Teig vermischen \u2013 nicht kneten! Mit etwas Mehl best\u00e4uben und 1,5 \u2013 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Den Gusseisentopf mit Deckel in die untere Ofenh\u00e4lfte schieben und den Ofen auf 230\u00b0C vorheizen (mit dem Topf!). Den Teig nochmals gut durchr\u00fchren und wieder gut mit Mehl best\u00e4uben. Sobald der Ofen seine Temperatur erreicht hat, den heissen Topf herausnehmen, gut bemehlen und die Teigkugel hineinst\u00fcrzen, nochmals mit Mehl bestreuen und sofort den Deckel schliessen. Zur\u00fcck im Ofen w\u00e4hrend 35 Minuten bei geschlossenem Deckel backen. Danach den Deckel entfernen und noch 15 bis 20 Minuten fertig backen. Brotlaib auf einem Kuchengitter ausk\u00fchlen lassen und frisch geniessen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wenn die ersten Nebelschwaden wieder um die H\u00e4user kriechen und die Bl\u00e4tter rot, pink, orange oder gelb leuchten, erwacht meine Backlust. Ich liebe den Duft von frisch gebackenem Brot im Haus. Dieser erz\u00e4hlt von Gem\u00fctlichkeit, W\u00e4rme und Geborgenheit. Die Besonderheit dieses Rezeptes ist, dass das Brot in einem gusseisernen Schmortopf im Ofen gebacken wird. Dadurch [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":"yes"},"categories":[16,1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1249"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1249"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1249\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1251,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1249\/revisions\/1251"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1249"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1249"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1249"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}