{"id":1300,"date":"2014-09-11T11:08:19","date_gmt":"2014-09-11T09:08:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.michuchi.ch\/?p=1300"},"modified":"2014-09-11T11:08:19","modified_gmt":"2014-09-11T09:08:19","slug":"mirabellen-focaccia","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.michuchi.ch\/?p=1300","title":{"rendered":"Mirabellen-Focaccia"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.michuchi.ch\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/DSC_4894.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-1301\" alt=\"DSC_4894\" src=\"http:\/\/www.michuchi.ch\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/DSC_4894-300x200.jpg\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"http:\/\/www.michuchi.ch\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/DSC_4894-300x200.jpg 300w, http:\/\/www.michuchi.ch\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/DSC_4894-1024x685.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Der Herbst zeigt sich momentan von seiner sch\u00f6nsten Seite. \u00dcberall beginnen die B\u00e4ume und B\u00fcsche leise zu err\u00f6ten und leuchten mit dem strahlend blauen Himmel um die Wette. Die Herbstzeit feiert den \u00dcberfluss &#8211; ein riesen Fest der Natur, herrlich!<\/p>\n<p>Dieses Jahr gibt es besonders viele Pflaumen, Mirabellen und Zwetschgen, doch auch unsere Apfelb\u00e4ume biegen sich unter ihrer grossen Last. So kam ich kurzerhand auf die Idee, meine Focaccia einmal s\u00fcss zu machen. Dieses \u201eZvieri\u201c war ein echter Hit bei meinen Buben. Damit l\u00e4sst sich der Herbst so richtig geniessen!<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>300 g Ruchmehl (besser aus Urdinkel )<\/p>\n<p>15 g Hefe<\/p>\n<p>1 KL Zucker oder Birnendicksaft<\/p>\n<p>2 KL Salz<\/p>\n<p>2 EL Oliven\u00f6l<\/p>\n<p>1 EL Raps\u00f6l<\/p>\n<p>2 dl Buttermilch<\/p>\n<p>400 \u2013 500 g Mirabellen, Pflaumen oder Zwetschgen, entsteint<\/p>\n<p>20 g Butter, kalt<\/p>\n<p>3-4 EL Vollrahm<\/p>\n<p>3 EL (Vanille-) Zucker<\/p>\n<p>Die Hefe mit dem Zucker oder Birnendicksaft mischen und kurze Zeit stehen lassen, bis sie fl\u00fcssig geworden ist. In der Zwischenzeit das Mehl in eine grosse Sch\u00fcssel f\u00fcllen, das Salz untermischen und in der Mitte eine Mulde machen. Die Buttermilch auf K\u00f6rperw\u00e4rme temperieren und zusammen mit der Hefe und den \u00d6len in die Mulde geben. Alles gut durchmischen. Das Mehl einarbeiten bis ein feuchter und geschmeidiger Teig entstanden ist. F\u00fcr 2-3 Stunden ruhen lassen und in der Halben Zeit nochmals zusammendr\u00fccken.<\/p>\n<p>Den Backofen auf 220\u00b0C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig zu einem Fladen von 1,5 \u2013 2 cm Dicke formen. Den Rand etwas dicker lassen. 10 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die Mirabellen waschen und entsteinen und halbieren (Zwetschgen oder Pflaumen in kleinere St\u00fccke schneiden). \u00dcberall in den vorbereiteten Teig mit dem Finger L\u00f6cher dr\u00fccken und mit einem kleinen, kalten Butterst\u00fcckchen f\u00fcllen. Die Mirabellen auf den Teig verteilen und ebenfalls leicht in den Teig dr\u00fccken. Die Focaccia mit dem Zucker bestreuen und den Rahm dar\u00fcber giessen. Sofort in den Ofen schieben und 20 bis 30 Minuten goldgelb backen. Noch warm geniessen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Herbst zeigt sich momentan von seiner sch\u00f6nsten Seite. \u00dcberall beginnen die B\u00e4ume und B\u00fcsche leise zu err\u00f6ten und leuchten mit dem strahlend blauen Himmel um die Wette. Die Herbstzeit feiert den \u00dcberfluss &#8211; ein riesen Fest der Natur, herrlich! 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