{"id":1314,"date":"2015-01-12T12:50:49","date_gmt":"2015-01-12T10:50:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.michuchi.ch\/?p=1314"},"modified":"2015-01-12T12:50:49","modified_gmt":"2015-01-12T10:50:49","slug":"tomatenkuchen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.michuchi.ch\/?p=1314","title":{"rendered":"Tomatenkuchen"},"content":{"rendered":"

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Ein gutes Neues Jahr euch allen! Dieses erste Rezept im 2015 widme ich meinem Mann und einem sonnt\u00e4glichen Rezept:<\/p>\n

Mein Mann ist ein \u201eSonntagskoch\u201c. Vor vielen Jahren konnte ich ihn mit meiner Passion am Kochen anstecken und da er im Berufsalltag wenig Muse zum Kochen findet, kocht er fast ausschliesslich am Wochenende, beziehungsweise am Sonntag. Letzen Sonntag verw\u00f6hnte uns mein Mann mit diesem herrlichen Kuchen \u2013 ein richtiger Seelenw\u00e4rmer. Nat\u00fcrlich sind Tomaten zurzeit bei uns nicht saisonal, worauf ich meistens grossen Wert lege, doch da wir 5 Jahre in S\u00fcdspanien gelebt haben, weiss ich, dass dort Tomaten vom Herbst bis in den Fr\u00fchling Saison haben. Durch den Sommer verbrennen sie, weil es zu heiss und zu trocken ist. Ich habe das auf meinem Balkon selbst ausprobiert und wir hatten durch den ganzen Winter eigene Cherry-Tomaten. Dazu kommt noch, dass wir hier in der Schweiz f\u00fcr meinen Geschmack eine viel zu kurze Tomaten-Saison haben, denn ich liebe Tomaten! \ud83d\ude09<\/p>\n

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F\u00fcr den Teig:<\/p>\n

225 g Urdinkelmehl oder Urdinkelruchmehl<\/p>\n

50 g geriebene Mandeln<\/p>\n

\u00bd KL Salz<\/p>\n

75 g kalte Butter, in W\u00fcrfelchen<\/p>\n

1 dl Wasser<\/p>\n

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F\u00fcr den Belag:<\/p>\n

30 g Vollkornsemmelbr\u00f6sel<\/p>\n

40 g Mandeln, gerieben<\/p>\n

40 g Oliven\u00f6l<\/p>\n

1 Ei, verquirlt<\/p>\n

1 Knoblauchzehe, zerdr\u00fcckt<\/p>\n

50 g Ricotta<\/p>\n

20 g Parmesan, gerieben<\/p>\n

5 mittlere Tomaten, in dicke Scheiben geschnitten<\/p>\n

12 schwarze Oliven, entsteint<\/p>\n

1 EL Oliven\u00f6l<\/p>\n

1 EL Kapern<\/p>\n

Pfeffer und Thymian<\/p>\n

F\u00fcr den Teig Mehl, Mandeln und Salz in eine Sch\u00fcssel f\u00fcllen. Die Butterst\u00fccke zuf\u00fcgen und mit den H\u00e4nden ins Mehl reiben, bis Kr\u00fcmel entstehen. Das Wasser zuf\u00fcgen und rasch die Masse zu einem Teig zusammenf\u00fcgen ohne zu kneten. In Frischhaltefolie satt einpacken und eine halbe Stunde k\u00fchl stellen.<\/p>\n

Den Ofen auf 220\u00b0C vorheizen. F\u00fcr den Belag alle Zutaten (Br\u00f6sel, Mandeln, \u00d6l, Ei, Knoblauch, Ricotta und Parmesan) bis auf die Tomaten zu einer weichen Masse zusammen mischen. Ein grosses, rundes Blech (30-32 cm im Durchmesser) gut mit Butter einfetten. Den Teig mit den H\u00e4nden flach dr\u00fccken und in der Form auf die richtige Gr\u00f6sse ziehen, so dass auch ein Rand von etwa 2cm hochsteht und die Form vollst\u00e4ndig mit dem Teig ausgef\u00fcllt ist. Mit einer Gabel den Teig mehrfach einstechen. Die Br\u00f6selmasse auf den Teig verteilen und flach streichen. Die Tomaten gut waschen und in dicke Scheiben schneiden. Danach auf dem vorbereiteten Kuchen verteilen. Die Oliven und die Kapern ebenfalls auf dem Kuchen verteilen und den Kuchen nach Belieben mit Pfeffer und Thymian und etwas Oliven\u00f6l w\u00fcrzen. Den Kuchen in der Unteren Ofenh\u00e4lfte 25-30 Minuten backen. 10 Minuten im ge\u00f6ffneten Ofen ausk\u00fchlen lassen und danach noch warm servieren. Dazu passt ein gr\u00fcner Salat!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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