{"id":1391,"date":"2016-04-02T13:21:05","date_gmt":"2016-04-02T11:21:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.michuchi.ch\/?p=1391"},"modified":"2016-04-02T13:21:05","modified_gmt":"2016-04-02T11:21:05","slug":"spargelsalat-mit-getrockneten-tomaten","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.michuchi.ch\/?p=1391","title":{"rendered":"Spargelsalat mit getrockneten Tomaten"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-1392\" src=\"http:\/\/www.michuchi.ch\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/DSC_1801-300x201.jpg\" alt=\"DSC_1801\" width=\"300\" height=\"201\" srcset=\"http:\/\/www.michuchi.ch\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/DSC_1801-300x201.jpg 300w, http:\/\/www.michuchi.ch\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/DSC_1801-768x514.jpg 768w, http:\/\/www.michuchi.ch\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/DSC_1801-1024x685.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>Nach den Naschereien und Leckereien der Ostertage versp\u00fcre ich immer grosse Lust nach knackiger Frische, die so richtig nach Fr\u00fchling schmeckt. Dieser Salat ist eine herrliche Kombination aus W\u00fcrze, saftig-knackigen Zutaten, sowie einem Spiel mit S\u00e4ure und sanften Geschmacksnoten. Bewusst habe ich f\u00fcr diesen Salat keine frischen Tomaten verwendet, denn in dieser Jahreszeit schmecken die meisten Tomaten \u00fcberhaupt nicht und die getrockneten verleihen dem Gericht eine leicht pikante Note, die von den vergangenen Sommerferien voller Sonne erz\u00e4hlen.<\/p>\n<p>Also, lasst euch vom Zauber des Fr\u00fchlings verf\u00fchren!<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>500 g gr\u00fcner Spargel (die d\u00fcnnen, spanischen verwenden)<\/p>\n<p>1 Apfel (s\u00e4uerlich, knackig)<\/p>\n<p>5 getrocknete Tomatenh\u00e4lften in \u00d6l eingelegt, in Streifen geschnitten<\/p>\n<p>1 Zitrone (Bio-Qualit\u00e4t, da auch die Schale verwendet wird!)<\/p>\n<p>Oliven\u00f6l (beste Qualit\u00e4t, wenn m\u00f6glich Bio)<\/p>\n<p>Salz und Pfeffer<\/p>\n<p>Evtl. Sesam und Sonnenblumenkerne<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Den Spargel waschen, die Enden einfach abbrechen, denn er bricht immer dort, wo er z\u00e4h wird. In St\u00e4bchen schneiden. Falls man nur dicken Spargel zur Hand hat, kleinere St\u00fccke im Raglan schneiden, das sieht auch sehr sch\u00f6n aus. In einem 2L Topf Wasser erhitzen, salzen und die Spargel-St\u00fccke 2 Min. im kochenden Wasser blanchieren. Wasser abgiessen und sofort mit eiskaltem Wasser abschrecken, damit der Spargel seine leuchtend gr\u00fcne Farbe beh\u00e4lt. Den Apfel in 8 Schnitze teilen, Kerngeh\u00e4use herausschneiden und in kleine St\u00fccke zerteilen. \u00a0Die getrockneten Tomaten ebenfalls in kleine St\u00fccke oder Streifen schneiden. Den Spargel, die Apfelst\u00fccke und die Tomaten in eine grosse Salatsch\u00fcssel f\u00fcllen. F\u00fcr die Sauce die Zitrone gut waschen, etwas Schale abreiben, halbieren und den Saft einer H\u00e4lfte in eine kleine Sch\u00fcssel auspressen. 4-5 EL Oliven\u00f6l und einen viertel TL Salz zugeben. Gut mischen und kosten. Evtl. noch einige Sonnenblumenkerne und Sesam Samen \u00fcber den Salat geben. Mit dem Dressing gut mischen und mit einer guten Scheibe Brot (siehe meine verschiedenen Brotrezepte) geniessen. Ist auch eine hervorragende Vorspeise oder eine leckere Beilage zu Reis- oder Kartoffelgerichten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nach den Naschereien und Leckereien der Ostertage versp\u00fcre ich immer grosse Lust nach knackiger Frische, die so richtig nach Fr\u00fchling schmeckt. Dieser Salat ist eine herrliche Kombination aus W\u00fcrze, saftig-knackigen Zutaten, sowie einem Spiel mit S\u00e4ure und sanften Geschmacksnoten. 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