{"id":261,"date":"2009-10-23T10:44:56","date_gmt":"2009-10-23T08:44:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.michuchi.ch\/?p=261"},"modified":"2009-10-23T10:44:56","modified_gmt":"2009-10-23T08:44:56","slug":"krauterspatzli","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.michuchi.ch\/?p=261","title":{"rendered":"Kr\u00e4utersp\u00e4tzli"},"content":{"rendered":"

\"dsc_9608\"<\/span><\/span><\/p>\n

Herbstzeit ist nat\u00fcrlich auch wieder Wild-Zeit. Wenn es draussen st\u00fcrmt, regnet oder einfach der Nebel um die Hausecken zieht und einem fr\u00f6steln l\u00e4sst, gibt es f\u00fcr mich nichts besseres, als einen herzhaften Hirsch- oder Rehpfeffer. Dabei darf die klassische schweizer Beilage nat\u00fcrlich nicht fehlen: Die Sp\u00e4tzli.<\/span><\/span><\/p>\n

Diese Kr\u00e4utersp\u00e4tzli lassen sich aber auch beliebig kombinieren; zum Beispiel zu einer kr\u00e4ftigen Tomatensauce mit viel Knoblauch oder einer Rotwein-Pilz-Sauce, denn Sp\u00e4tzli sind eigentlich eine schnelle Variante, hausgemachte Pasta herzustellen. Somit lassen sich auch fast alle Pastasaucen damit kombinieren. Versuch doch mal deine Lieblingssauce mit diesen Sp\u00e4tzli. \ud83d\ude09<\/span><\/span><\/p>\n

150g Vollkornmehl (Dinkel)<\/span><\/span><\/p>\n

50g Weissmehl (Dinkel)<\/span><\/span><\/p>\n

1 KL Salz<\/span><\/span><\/p>\n

1-2 KL Gew\u00fcrze kleingeschnitten oder vermahlen (Rosmarin, Thymian, Salbei)<\/span><\/span><\/p>\n

2 Eier<\/span><\/span><\/p>\n

1 dl Milch<\/span><\/span><\/p>\n

Alles in einer Sch\u00fcssel zu einem glatten Teig verr\u00fchren. Eine halbe Stunde im K\u00fchlschrank ruhen lassen. Eine grosse Pfanne Wasser aufkochen, Wasser leicht salzen. Teig durch ein Kn\u00f6pflisieb streichen oder \u00fcber ein benetztes Brettchen mit dem Messer einzelne Sp\u00e4tzli ins kochende Wasser abstreichen. Wenn die Sp\u00e4tzli an die Oberfl\u00e4che kommen, mit einer Lochkelle absch\u00f6pfen und noch kurz in einer Bratpfanne und einem Essl\u00f6ffel Butter anbraten.<\/span><\/span><\/p>\n

Ideen f\u00fcr Saucen:<\/span><\/span><\/p>\n

Steinpilzsauce:<\/span><\/strong> 20g getrocknete Steinpilze in lauwarmem Wasser 15 Minuten einweichen. 2dl Rotwein in einer Pfanne erhitzen, 1\/2 Bouillonw\u00fcrfel beif\u00fcgen und r\u00fchren, bis er sich aufgel\u00f6st hat. Steinpilze und etwa die H\u00e4lfte des Einweichwassers zum Rotweingeben und f\u00fcr 10 Minuten leicht k\u00f6cheln lassen. Die Sauce mit Maizena Express ( 2 EL) binden und mit etwas Rahm verfeinern. Mit etwas Parmesan zu den Sp\u00e4tzli servieren. Dazu passt ein gr\u00fcner Salat mit Baumn\u00fcssen.<\/span><\/span><\/p>\n

Tomatensauce:<\/span><\/strong> 1 R\u00fcebli (Karotte) fein geraffelt, 5 Tomaten in W\u00fcrfel geschnitten, 1 EL Oliven\u00f6l, 2 Knoblauchzehen kleingeschnitten,\u00a0 <\/span>2 EL Tomatenmark, Salz und Pfeffer, nach Belieben etwas Sambal Olek. Knoblauch im Oliven\u00f6l kurz and\u00fcnsten, danach die restlichen Zutaten beif\u00fcgen und alles f\u00fcr 10 Minuten leise k\u00f6cheln lassen. Mit etwas Parmesan zu den Sp\u00e4tzli servieren. Dazu passt ein gr\u00fcner Salat mit K\u00fcrbis- und Sonnenblumenkernen.<\/span><\/span><\/p>\n

En Guete!<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Herbstzeit ist nat\u00fcrlich auch wieder Wild-Zeit. Wenn es draussen st\u00fcrmt, regnet oder einfach der Nebel um die Hausecken zieht und einem fr\u00f6steln l\u00e4sst, gibt es f\u00fcr mich nichts besseres, als einen herzhaften Hirsch- oder Rehpfeffer. Dabei darf die klassische schweizer Beilage nat\u00fcrlich nicht fehlen: Die Sp\u00e4tzli. Diese Kr\u00e4utersp\u00e4tzli lassen sich aber auch beliebig kombinieren; zum […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":""},"categories":[7,1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/261"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=261"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/261\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":264,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/261\/revisions\/264"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=261"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=261"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=261"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}