{"id":265,"date":"2009-10-26T18:59:37","date_gmt":"2009-10-26T16:59:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.michuchi.ch\/?p=265"},"modified":"2009-10-28T15:09:56","modified_gmt":"2009-10-28T13:09:56","slug":"pasta-suiza-con-hierbas-los-spatzli","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.michuchi.ch\/?p=265","title":{"rendered":"Pasta Suiza con hierbas; los “Sp\u00e4tzli”"},"content":{"rendered":"

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El oto\u00f1o es el tiempo de la caza. A m\u00ed me gusta mucho un guisado de caza si hace mucho frio y si hay niebla y lluvia. Esta pasta es muy t\u00edpica de Suiza y va muy bien con todos los platos de caza. Pero tambi\u00e9n es posible combinar los \u201cSp\u00e4tzli\u201d con una salsa de pasta. Mis salsas preferidas son salsa de tomate con mucho ajo o una salsa de\u00a0boleto y vino tinto. Combina este \u201cSt\u00e4tzli\u201d como quieres, con tu salsa preferida y dime tu versi\u00f3n de esta receta. \ud83d\ude09<\/span><\/p>\n

150g de harina integral (de trigo, de espelta o una mezcla)<\/span><\/p>\n

50g de harina blanca de trigo<\/span><\/p>\n

1 cucharadita de sal<\/span><\/p>\n

1-2 cucharaditas de hierbas secas (romero, salvia, tomillo)<\/span><\/p>\n

2 huevos<\/span><\/p>\n

1 dl de leche<\/span><\/p>\n

Mezclar bien todo los ingredientes en un cuenco y dejar reposar durante 30 minutos en el frigor\u00edfico. Hervir 1,5 litros de agua con una cucharada de sal en una olla grande. Rociar un tajo y untar con 2 cucharadas de la masa. Cortar con un cuchillo grande tiras finas directamente en el agua hervida. Repetir este proceso con toda la masa. Los \u201cSp\u00e4tzli\u201d est\u00e1n bien, si flotan en el agua. Quitar el agua. Fre\u00edr los \u201cSp\u00e4tzli\u201d con una cucharada de mantequilla en un sart\u00e9n grande y servir con tu salsa preferida.<\/span><\/p>\n

Mis salsas preferidas:<\/span><\/p>\n

Salsa de boleto (una seta)<\/span><\/strong>: 20g de boleto seco, macerado en agua caliente durante 15 minutos. Hervir 2 dl de vino tinto en una olla. A\u00f1adir un cubito de caldo vegetal y mezclar bien hasta que est\u00e9 desle\u00eddo.\u00a0 <\/span>A\u00f1adir los boletos con el medio de agua (~1 dl). Cocer durante 10 minutos y mezclar con Maizena espesante instant\u00e1nea. Finalizar con 2 cucharadas de nata. Servir la salsa con los \u201cSp\u00e4tzli\u201d y con poco de queso parmesano. Acompa\u00f1arlos con una ensalada verde con nueces y trocitos de manzana.<\/span><\/p>\n

Salsa de tomate<\/span><\/strong>: 1 zanahoria, rallada muy fina, 5 tomates cortados en dados, 1 cucharada de aceite de oliva, 2-3 dientes de ajo cortados finos, 2 cucharadas de concentrado de tomate, sal y pimienta. Fre\u00edr el ajo con el aceite en un sart\u00e9n. A\u00f1adir el resto de los ingredientes y dejar cocer durante 10 minutos. Servir la salsa con los \u201cSp\u00e4tzli\u201d y con queso parmesano. Acompa\u00f1arlos con una ensalada verde con pipas de calabaza y de girasol y con trocitos de pera.<\/span><\/p>\n

\u0130Qu\u00e9 aproveche!<\/span><\/p>\n

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El oto\u00f1o es el tiempo de la caza. A m\u00ed me gusta mucho un guisado de caza si hace mucho frio y si hay niebla y lluvia. Esta pasta es muy t\u00edpica de Suiza y va muy bien con todos los platos de caza. Pero tambi\u00e9n es posible combinar los \u201cSp\u00e4tzli\u201d con una salsa de […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":""},"categories":[5,10],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/265"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=265"}],"version-history":[{"count":6,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/265\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":269,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/265\/revisions\/269"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=265"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=265"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=265"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}