![\"dsc_9524\"](\"http:\/\/www.michuchi.ch\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/dsc_9524-300x200.jpg\")
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Vor ein paar Jahren arbeitete mein Mann f\u00fcr mehrere Monate in Wien. Da liess ich es mir nat\u00fcrlich nicht nehmen, ihn so oft als m\u00f6glich zu besuchen. An einem strahlenden Herbsttag waren wir bereits quer durch die Stadt gelaufen, da knurrten unsere Magen. Unser geliebter Naschmarkt war zu weit weg und wir hatten bereits etwas \u201erunde\u201c F\u00fcsse. Da musste eine Alternative her. Der Tag war herrlich warm und mild, so dass wir keine Lust hatten, uns in ein verrauchtes Lokal ins Kunstlicht zu setzen. Gleich um die Ecke, Anfang der Maria-Hilfer-Strasse entdeckte mein Mann eine B\u00e4ckerei der besonderen Art. Dort werden ausschliesslich Bagels verkauft, jedoch in allen erdenklichen Variationen. Mit dick gef\u00fcllten Br\u00f6tchen verliessen wir die B\u00e4ckerei, setzten uns beim Museum f\u00fcr moderne Kunst auf eine Bank und bissen gen\u00fcsslich in unsere leckeren Bagels mit der strahlenden Sonne im Gesicht. Deshalb erinnern mich die lustigen Brotkringel an Wien, obwohl sie \u2013 wie der Name erahnen l\u00e4sst – aus Nordamerika stammen.<\/span><\/span><\/p>\n Hier meine Bagel-Variante: Da diese Br\u00f6tchen zuerst gekocht werden, verk\u00fcrzt sich die Backzeit. Somit sind sie relativ schnell gemacht und eignen sich herrlich f\u00fcr ein Sonntagsfr\u00fchst\u00fcck der besonderen Art! Der Teig kann auch am Vorabend gemacht werden und im K\u00fchlschrank oder im Keller \u00fcber Nacht aufbewahrt werden. <\/span><\/span><\/p>\n 200g Vollkornmehl<\/span><\/span><\/p>\n 50g Weissmehl (Dinkel)<\/span><\/span><\/p>\n 1 TL Salz<\/span><\/span><\/p>\n 1 dl Wasser<\/span><\/span><\/p>\n 200g Quark (Mager)<\/span><\/span><\/p>\n 1 EL Oliven\u00f6l (Bio)<\/span><\/span><\/p>\n 1\/2 P\u00e4ckchen Trockenhefe<\/span><\/span><\/p>\n Mehl, Salz und Trockenhefe in einer grossen Sch\u00fcssel mischen. In der Mitte eine Mulde machen. Das Wasser mit dem Quark und dem Oliven\u00f6l in die Mulde geben und von der Mitte aus mit dem Mehl vermischen. Teig gut durchkneten, bis er elastisch ist. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.<\/span><\/span><\/p>\n Eine grosse Pfanne zu 2\/3 mit Wasser f\u00fcllen und zum kochen bringen. In der Zwischenzeit die Bagels formen: Den Teig in 8-10 gleiche St\u00fccke teilen. Diese zu kugeln formen und etwas flach dr\u00fccken. Den Daumen und den Mittelfinger gut bemehlen. Den Daumen von unten und den Mittelfinger von oben in die Mitte der Kugel dr\u00fccken, bis diese sich ber\u00fchren. Mit kleinen Kreisbewegungen der beiden Finger das Loch vergr\u00f6ssern. Alle Kugeln auf diese Weise formen und noch etwa 10 Minuten ruhen lassen. Ofen auf 200\u00b0C vorheizen.<\/span><\/span><\/p>\n Die Bagels ins kochende Wasser geben und 1-2 Minuten kochen oder bis sie an die Oberfl\u00e4che steigen. Aus dem Wasser auf ein mit einem Backpapier belegtes Blech sch\u00f6pfen. Mit einigen Salzflocken bestreuen (optional) oder mit unges\u00fcsster Kondensmilch bestreichen und f\u00fcr 20 Minuten im Ofen goldbraun backen. Noch warm schmecken sie nat\u00fcrlich am besten. \ud83d\ude09<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Vor ein paar Jahren arbeitete mein Mann f\u00fcr mehrere Monate in Wien. Da liess ich es mir nat\u00fcrlich nicht nehmen, ihn so oft als m\u00f6glich zu besuchen. An einem strahlenden Herbsttag waren wir bereits quer durch die Stadt gelaufen, da knurrten unsere Magen. Unser geliebter Naschmarkt war zu weit weg und wir hatten bereits etwas […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":""},"categories":[16,1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/287"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=287"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/287\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":290,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/287\/revisions\/290"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=287"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=287"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=287"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}