{"id":612,"date":"2010-09-09T11:02:56","date_gmt":"2010-09-09T09:02:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.michuchi.ch\/?p=612"},"modified":"2010-09-09T11:02:56","modified_gmt":"2010-09-09T09:02:56","slug":"trucos-para-hacer-pan","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.michuchi.ch\/?p=612","title":{"rendered":"Trucos para hacer pan"},"content":{"rendered":"

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Desde hace muchos a\u00f1os preparo mis propios panes. Porque es m\u00e1s sano, me encanta el olor en mi casa y me gusta mucho las posibilidades de variar (integral, con diferentes harinas, con pipas\u2026 ). Tambi\u00e9n me encanta amasar la masa de pan \u2013 con una m\u00e1quina no es lo mismo y debes que lavarla despu\u00e9s. En el proceso de amasar puedo relajarme muy bien, porque uso fuerza y sentimiento tambi\u00e9n y me recuerda cuando jugaba con la plastilina de ni\u00f1a.<\/span><\/span><\/p>\n

Aqu\u00ed algunas trucos de cocina que he encontrado en los \u00faltimos a\u00f1os. Disfruta de amasar y hacer tu pan reci\u00e9n hecho.<\/span><\/span><\/p>\n

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Si usas levadura de panader\u00eda seca mojala en agua templada antes de mezclarla con la harina y el resto del agua.<\/span><\/span><\/p>\n

Panes 100% integrales usan m\u00e1s l\u00edquido para mojar bien el grano entero. Por eso la masa puede ser como la masa de una tarta o de un bizcocho \u2013 m\u00e1s liquida. Dejar remojar durante 5 o m\u00e1s horas y hornearla en un molde.<\/span><\/span><\/p>\n

No uses mucha levadura pero dejar remojar la masa durante muchas horas (ideal: 5-8 horas). Eso mejora el sabor del pan.<\/span><\/span><\/p>\n

Siempre dejar crecer tu masa de pan tres veces: Al primero 2 o 3 horitas en un sitio frio como el s\u00f3tano o en la nevera. Despu\u00e9s empuje la masa en el suelo de la bola hasta que el gas de la fermentaci\u00f3n se haya quitado. Dejar durante algunas horas m\u00e1s en un sitio frio. Otra vez amasar la masa y formar panes. Dejar crecer durante media hora m\u00e1s y hornear en el horno precalentado.<\/span><\/span><\/p>\n

Para conseguir una corteza mas crujiente dar vueltas a los panes formadnos (antes de hornearlos) en s\u00e9mola de trigo fino.<\/span><\/span><\/p>\n

Los panaderos tienen hornos con vapor para hacer un pan m\u00e1s crujiente y esponjoso. Para conseguir un efecto parecido llenar un molde de horno muy bajito y grande con agua y dejarlo en el fondo del horno mientras se hornea \u00a0<\/span>el pan (tambi\u00e9n es mejor si haces madalenas o biscochos). Eso puede alargar el tiempo de hornear con 10 minutos m\u00e1s o menos.<\/span><\/span><\/p>\n

Por favor escr\u00edbeme tus experiencias y tus preguntas si tienes algunas.<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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