{"id":616,"date":"2010-09-14T21:50:19","date_gmt":"2010-09-14T19:50:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.michuchi.ch\/?p=616"},"modified":"2010-09-14T21:50:19","modified_gmt":"2010-09-14T19:50:19","slug":"warme-pilzterrine","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.michuchi.ch\/?p=616","title":{"rendered":"Warme Pilzterrine"},"content":{"rendered":"

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Nun beginnt wieder die Zeit der Pilze \u2013 die Vorboten des Herbstes. Dieses Rezept kann mit fast jedem Pilz gemacht werden und schmeckt herrlich als Vorspeise oder als leichtes \u201eZnacht\u201c. Am besten passt ein dunkles Brot dazu und einen gr\u00fcnen Salat.<\/span><\/span><\/p>\n

Hier in Andalusien habe ich diese salzigen \u201ePasteles\u201c so richtig entdeckt. Meist werden sie mit Fisch oder Gem\u00fcse zubereitet, zergehen zart auf der Zunge und werden auch oft als \u201eTapa\u201c serviert.<\/span><\/span><\/p>\n

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400g Pilze (Steinpilze und Champignons gemischt 1:1)<\/span><\/span><\/p>\n

60g Weissmehl<\/span><\/span><\/p>\n

25cl Milch<\/span><\/span><\/p>\n

1 KL Bouillongranulat zum w\u00fcrzen<\/span><\/span><\/p>\n

50g Butter<\/span><\/span><\/p>\n

30g Parmesan<\/span><\/span><\/p>\n

1 EL Streichk\u00e4se (Philadelphia)<\/span><\/span><\/p>\n

2 Eier<\/span><\/span><\/p>\n

Den Ofen auf 180\u00b0C vorheizen. Pilze putzen (nicht waschen!) und in kleine W\u00fcrfel schneiden. In 1-2 EL Butter anbraten, mit Mehl best\u00e4uben und mit der Milche abl\u00f6schen. Sofort vom Herd ziehen und mit der Bouillon w\u00fcrzen. Fein p\u00fcrieren. Restliche Butter, Parmesan und Streichk\u00e4se zuf\u00fcgen und gut mischen. Eier beif\u00fcgen und rasch unter die Masse mischen. In gefettete Form oder F\u00f6rmchen f\u00fcllen und im Wasserbad 35-45 min. stocken lassen. Lauwarm geniessen. Dazu passt ein kr\u00e4ftiger Rotwein \u2013 zum Beispiel aus Spanien.<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nun beginnt wieder die Zeit der Pilze \u2013 die Vorboten des Herbstes. Dieses Rezept kann mit fast jedem Pilz gemacht werden und schmeckt herrlich als Vorspeise oder als leichtes \u201eZnacht\u201c. Am besten passt ein dunkles Brot dazu und einen gr\u00fcnen Salat. Hier in Andalusien habe ich diese salzigen \u201ePasteles\u201c so richtig entdeckt. Meist werden sie […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":""},"categories":[7,1,6],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/616"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=616"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/616\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":619,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/616\/revisions\/619"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=616"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=616"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=616"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}