{"id":645,"date":"2010-11-18T13:23:05","date_gmt":"2010-11-18T11:23:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.michuchi.ch\/?p=645"},"modified":"2011-10-10T19:21:34","modified_gmt":"2011-10-10T17:21:34","slug":"kokoskuchen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.michuchi.ch\/?p=645","title":{"rendered":"Kokoskuchen"},"content":{"rendered":"

\"dsc_3286\"<\/span><\/span><\/p>\n

Dieser Kuchen erobert die Herzen aller Kokosfans und somit meiner ganzen Familie. Der Kuchen enth\u00e4lt relativ wenig Fett und ist trotzdem herrlich feucht. Durch seine buttrige Kokos-\u201eKappe\u201c glaubt man beim Geniessen kaum, dass der eigentliche Kuchen keine Butter enth\u00e4lt. Hier in Anadalusien ist es \u00fcblich, Kuchen und Cakes mit Oliven\u00f6l herzustellen, was besser f\u00fcr den Cholesterinspiegel ist und ebenfalls herrlich schmeckt, auch wenn man sich zuerst mit dem Gedanken anfreunden muss. Einfach darauf achten, dass man ein nicht zu kr\u00e4ftiges, also eher ein mildes \u00d6l verwendet. (Die Schweizer Alternative dazu w\u00e4re biologisches Raps\u00f6l).<\/span><\/span><\/p>\n

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1 Tasse Weissmehl<\/span><\/span><\/p>\n

1\/3 Tasse Vollkornmehl (am besten Dinkel)<\/span><\/span><\/p>\n

2 KL Backpulver (phosphatfrei)<\/span><\/span><\/p>\n

1\/2 Tasse Fruchtzucker<\/span><\/span><\/p>\n

2\/3 Tasse Milch<\/span><\/span><\/p>\n

1\/4 Tasse Oliven\u00f6l (mild)<\/span><\/span><\/p>\n

1 Ei<\/span><\/span><\/p>\n

2 EL\u00a0Vanillezucker (siehe “Tipps und Tricks”)<\/span><\/span><\/p>\n

F\u00fcr die Kokos-\u201eKappe\u201c<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

1\/4 Tasse Vollzucker<\/span><\/span><\/p>\n

2 EL Butter, weich<\/span><\/span><\/p>\n

1 EL Milch<\/span><\/span><\/p>\n

1\/2 Tasse Kokosflocken<\/span><\/span><\/p>\n

Den Ofen auf 180\u00b0C vorheizen. In einer Sch\u00fcssel Mehl, Backpulver und Zucker vermischen. In der Mitte eine Mulde machen und die restlichen Zutaten in die Mitte geben. Sofort gut von der Mitte her umr\u00fchren bis eine glatte Kuchenmasse entstanden ist. Eine Cakeform oder kleine Springform ausbuttern und mit Mehl best\u00e4uben. Die Kuchenmasse einf\u00fcllen und den Kuchen 25-30 Minuten auf der unteren Rille bei Unter- und Oberhitze backen. Danach die Temperatur auf 250\u00b0C erh\u00f6hen und die Grill-Funktion aktivieren. W\u00e4hrend der Kuchenbackzeit die restlichen Zutaten in einer kleinen Sch\u00fcssel zusammenkneten. Danach gleich auf den heissen Kuchen streichen und diesen nochmals f\u00fcr 5 Minuten zur\u00fcck in den Ofen schieben. 10 Minuten ausk\u00fchlen lassen, danach aus der Form nehmen und entweder ganz erkalten lassen oder noch lauwarm geniessen.<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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