{"id":652,"date":"2010-12-02T10:38:37","date_gmt":"2010-12-02T08:38:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.michuchi.ch\/?p=652"},"modified":"2010-12-02T10:38:37","modified_gmt":"2010-12-02T08:38:37","slug":"meine-gritibanzli","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.michuchi.ch\/?p=652","title":{"rendered":"Meine “Gritib\u00e4nzli”"},"content":{"rendered":"

\"dsc_0449\"<\/span><\/span><\/p>\n

Jetzt ist wieder \u201eB\u00e4nzli\u201c-Zeit! In der Schweiz schauen dem Passanten diese lustigen Brot-M\u00e4nner aus fast jeder B\u00e4ckerei entgegen, verlocken zum reinbeissen. Schon als Kind liebte ich diese leckeren Gesellen und wir durften diese in Mamis Backstube sehr kreativ gestalten. Nun sind meine Jungs an der Reihe und auch sie kneten bereits freudig mit. Da jedoch die Weihnachtszeit mit viel S\u00fcssem auff\u00e4hrt, mach ich als Basis einen salzigen Zopfteig. Dazu passen meiner Ansicht auch die obligaten \u201eSch\u00f6ggeli\u201c des Klausentellers besser!<\/span><\/span><\/p>\n

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250g Weissmehl<\/span><\/span><\/p>\n

1\/2 KL Salz<\/span><\/span><\/p>\n

10g Frischhefe<\/span><\/span><\/p>\n

50g Butter<\/span><\/span><\/p>\n

3 dl Milch<\/span><\/span><\/p>\n

1 Eigelb, zum bestreichen<\/span><\/span><\/p>\n

Einige Weinbeeren, N\u00fcsse oder Sultaninen zum verzieren<\/span><\/span><\/p>\n

Die Butter in einer kleinen Pfanne auf niedrigem Feuer schmelzen. Das Mehl mit dem Salz in einer Sch\u00fcssel vermischen. Die Hefe in ein Glas zerbr\u00f6seln und beiseite stellen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Milch zuf\u00fcgen und mit dem Finger pr\u00fcfen, ob das Gemisch lauwarm ist. (Darf nicht 40\u00b0C \u00fcberschreiten). Einen kleinen Teil des Milch-Butter-Gemischs zur Hefe zuf\u00fcgen bis diese bedeckt ist. Etwas umr\u00fchren, damit sich die Hefe darin aufl\u00f6st. In das Mehl eine Mulde machen und die restlichen Zutaten (ausser dem Eigelb, N\u00fcssen etc.) beif\u00fcgen. Gut durchmischen und danach kr\u00e4ftig kneten f\u00fcr ca. 10 Minuten. Zugedeckt f\u00fcr eine Stunde gehen lassen. Teig nochmals eindr\u00fccken und erneut eine Stunde gehen lassen.<\/span><\/span><\/p>\n

Etwas Teig zum verzieren beiseitelegen. Teig in 4 gleiche Portionen teilen und in vier ca. 12 cm lange W\u00fcrstchen rollen. Mit den Fingerkuppen die Unterteilung von Kopf und K\u00f6rper in den Teig dr\u00fccken. Mit einem Messer Beine und Arme einschneiden und etwas zur Seite legen. Die kleinen \u201eTeig-M\u00e4nner\u201c mit dem restlichen Teig, den N\u00fcssen und Nektarinen verzieren. Alles gut andr\u00fccken, damit es auch beim backen noch h\u00e4lt. Ofen auf\u00a0 <\/span>200\u00b0C vorheizen. Die B\u00e4nzli mit Eigelb bestreichen und an einem k\u00fchlen Ort nochmals 20 minuten gehen lassen. Backen 20 bis 25 Minuten, untere Ofenh\u00e4lfte. Ausk\u00fchlen lassen und m\u00f6glichst frisch geniessen.<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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