{"id":678,"date":"2010-12-23T12:07:06","date_gmt":"2010-12-23T10:07:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.michuchi.ch\/?p=678"},"modified":"2010-12-23T12:07:06","modified_gmt":"2010-12-23T10:07:06","slug":"schweinefilets-in-der-salzkruste","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.michuchi.ch\/?p=678","title":{"rendered":"Schweinefilets in der Salzkruste"},"content":{"rendered":"

\"dsc_0973\"<\/span><\/span><\/p>\n

Dieses festliche Gericht passt hervorragend zu Weihnachten. Die Ger\u00fcche nach Thymian, Zitrone und Aprikosen erinnern an die W\u00e4rme des S\u00fcdens und bringen diesen direkt ins Esszimmer. Das Gericht l\u00e4sst sich sehr gut vorbereiten, somit k\u00f6nnen auch die Gastgeber entspannt das Fest geniessen. Ich w\u00fcnsche euch genussreiche Festtage voller Licht und W\u00e4rme!<\/span><\/span><\/p>\n

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(F\u00fcr 6 Personen)<\/span><\/span><\/p>\n

3 kg Meersalz (mittelgrob)<\/span><\/span><\/p>\n

1 Zitrone, Bio<\/span><\/span><\/p>\n

3 EL getrockneter Thymian<\/span><\/span><\/p>\n

3\/4 Tasse Wasser oder Weisswein<\/span><\/span><\/p>\n

2 Schweinefilets<\/span><\/span><\/p>\n

80g getrocknete Aprikosen, gew\u00fcrfelt<\/span><\/span><\/p>\n

Die Aprikosen w\u00fcrfeln und in einer Schale mit Wasser 15 Min. einweichen (eher weiche Aprikosen verwenden, ansonsten mind. 1h zum Voraus einweichen). <\/span><\/span><\/p>\n

Den Ofen auf 220\u00b0C vorheizen. Das Meersalz in eine grosse Sch\u00fcssel f\u00fcllen. Die Schale der Zitrone dazu reiben und auch den Saft zugeben. Das Salz mit dem Thymian und dem Wasser (oder besser mit dem Weisswein) gut vermischen. Das Salz sollte sich nun wie nassen Sand anf\u00fchlen. Ca. einen Drittel auf ein Backblech geben und einen l\u00e4nglichen Boden von 1-1,5 cm Dicke formen.<\/span><\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span>Die Schweinefilets gr\u00fcndlich waschen und gut trockentupfen. Auf der Innenseite leicht einschneiden. Die Aprikosen aus dem Wasser nehmen und zwischen die Filets f\u00fcllen (Foto).\"dsc_0971\"<\/span><\/span><\/p>\n

Die Filets mit einer K\u00fcchenschnur satt zusammenbinden und auf das vorbereitete Salzbett legen. Mit dem restlichen Salz bedecken und gut festdr\u00fccken. Backen: 50-60 Minuten in der Ofenmitte. Danach aus der Kruste heben und in Medallions schneiden. Achtung: Das Fleisch nicht mehr zus\u00e4tzlich salzen. Dazu passen breite Butternudeln, Butterreis oder einfach 2 verschiedene Gem\u00fcse (z.B. Spinat und Mais \u2013 sieht auch farblich toll aus). Ein echtes Festessen!<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dieses festliche Gericht passt hervorragend zu Weihnachten. Die Ger\u00fcche nach Thymian, Zitrone und Aprikosen erinnern an die W\u00e4rme des S\u00fcdens und bringen diesen direkt ins Esszimmer. Das Gericht l\u00e4sst sich sehr gut vorbereiten, somit k\u00f6nnen auch die Gastgeber entspannt das Fest geniessen. Ich w\u00fcnsche euch genussreiche Festtage voller Licht und W\u00e4rme!<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":""},"categories":[7,1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/678"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=678"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/678\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":682,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/678\/revisions\/682"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=678"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=678"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.michuchi.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=678"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}