{"id":799,"date":"2011-05-01T21:35:31","date_gmt":"2011-05-01T19:35:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.michuchi.ch\/?p=799"},"modified":"2011-05-01T21:35:31","modified_gmt":"2011-05-01T19:35:31","slug":"spargelrisotto","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.michuchi.ch\/?p=799","title":{"rendered":"Spargelrisotto"},"content":{"rendered":"

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Zum Fr\u00fchling geh\u00f6rt f\u00fcr mich die Spargelzeit. Besonders der kr\u00e4ftigere, gr\u00fcne Spargel schmeckt mir besonders. Meist brate ich ihn bei Mittelhitze in etwas Oliven\u00f6l an und bestreue ihn mit einem flockigen Salz und fertig! Dieses gesunde Fr\u00fchlingsgem\u00fcse ist jedoch sehr vielseitig verwendbar und gibt so manchem klassischen Gericht den n\u00f6tigen Pfiff, so wie auch bei dieser italienisch inspirierten Variante:<\/span><\/span><\/p>\n

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5-8 Knoblauchzehen<\/span><\/span><\/p>\n

2 Tassen Risotto-Reis<\/span><\/span><\/p>\n

2 dl trockenen Weisswein<\/span><\/span><\/p>\n

1 Liter Wasser<\/span><\/span><\/p>\n

2 Bouillonw\u00fcrfel<\/span><\/span><\/p>\n

1 Bund gr\u00fcner Spargel, in St\u00fccke geschnitten<\/span><\/span><\/p>\n

Parmesan, Oliven\u00f6l (bester Qualit\u00e4t) und Pfeffer<\/span><\/span><\/p>\n

Den Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und in St\u00fccke schneiden. Im Wasserkocher 1 Liter Wasser aufkochen. Knoblauchzehen sch\u00e4len. 2-3 EL \u00d6l in einer Pfanne erhitzen und den Reis darin glasig werden lassen. Mit dem Weisswein abl\u00f6schen, die ganzen Knoblauchzehen und die zerbr\u00f6ckelten Bouillonw\u00fcrfel zugeben. Gut umr\u00fchren bis der Wein verdampft ist. 1 Liter kochendes Wasser zuf\u00fcgen und nochmals gut umr\u00fchren. Auf niedrigem Feuer simmern lassen und all 2-3 Minuten gut umr\u00fchren. Nach 15 Minuten Kochzeit den Spargel zugeben, falls man ihn knackig mag. (Ansonsten bereits nach 10 Minuten zugeben.) Gesamtkochzeit ca. 20 Minuten. Das Risotto sollte noch cremig weich sein und nicht alle Fl\u00fcssigkeit absorbiert haben.<\/span><\/span><\/p>\n

Anrichten: In grosse Suppenteller f\u00fcllen, Parmesan grob dar\u00fcber raffeln und mit je einem EL gutem Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln. Nach Belieben noch etwas pfeffern und sofort servieren.<\/span><\/span><\/p>\n

Variante: Beim Anrichten noch pro Teller 1-2 Scheiben zerzupften Rohschinken dar\u00fcber geben.<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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