Palmherzen-Gratin
Ein gutes 2012! Ich hoffe, dass ihr alle gut gestartet seid und melde mich hier mit einem gesunden, leichten und warmen Rezept aus meinem Geburtsland Kolumbien zurück. Mit diesem schmackhaften Gericht verbinde ich viele Kindheitserinnerungen. Die Menge ist gedacht für 4 Vorspeisen oder 2 Hauptmahlzeiten.
350 – 400 g Palmherzen aus der Dose oder dem Glas
2 Scheiben Bauernschinken
1/2 Zitrone (Bio), Schale abgerieben
50 g Butter
2-3 EL Weissmehl
3 dl Milch
100 g Parmesan, frisch gerieben
Salz und Pfeffer
Evtl. 1 Avocado
Den Ofen auf 220°C vorheizen. Eine Gratinform mit 1 KL Butter einfetten und zur Seite stellen. Die Palmherzen gut abtropfen lassen und in die vorbereitete Form schichten. Den Schinken (und evtl. das Avocado-Fruchtfleisch) in Stückchen schneiden und über die Palmherzen verteilen. In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Das Mehl zugeben, sofort gut mit dem Fett vermischen, Milch zugiessen und unter ständigem rühren erhitzen, bis sich die Sauce bindet. Sofort vom Feuer nehmen. Mit Salz, Pfeffer und der abgeriebenen Zitronenschale abschmecken. Die Sauce über die Palmherzen giessen und mit dem geriebenen Parmesan bedecken. 20 bis 25 Minuten in der Ofenmitte gratinieren. Als Hauptgang passen dazu ein grüner Salat und ein kräftiger Rotwein.
Tipp: Dieses Gericht eignet sich jedoch auch hervorragend als Vorspeise. Dafür am besten die Palmherzen in Rondellen schneiden und gleich auf 4 ofenfeste Schälchen verteilen.
Tags: Avocado, Bechamel, Gratin, Palmherzen, Schinken
Hauptgang, Rezepte in deutsch, Vorspeisen | nadine | 
January 9, 2012 1:36 pm
Nadine von Wartburg