Category: Brot und Gebäck

Meine Kokos-Konfekt zur Weihnachtszeit

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Seit vielen Jahren bin ich auf der Suche nach einem „Kokosmakrönli“ – wie wir Schweizer dieses Kokos-Konfekt nennen -, welches innen genau so feucht bleibt, wie die gekauften und doch mit weniger Zucker auskommt. Nach einigem Durchforsten verschiedensten Rezeptbüchern aus unterschiedlichen Ländern und nach einigem Tüfteln und Ausprobieren in meiner Küche bin ich nun endlich fündig geworden!

Ich hoffe, dass euch dieses Rezept ebenso überzeugt wie mich und wünsche euch allen eine zauberhafte Adventszeit, von Wärme erfüllte Weihnachtstage und einen schwungvollen Rutsch ins 2019!

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Schoko-Blechkuchen mit Chia und Bananen

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Der Herbst hat Einzug gehalten. Die Blätter der Bäume leuchten teilweise schon orange, gelb und rot. Wenn ich mit meinen Jungs den Wald erkunde, raschelt es wieder herrlich unter unseren Füssen. Der kräftige, kalte Wind fühlt sich prickelnd an auf dem Gesicht und erweckt in mir wieder die Lust nach frisch Gebackenem wie dieser wärmende Blechkuchen. Obwohl er ein Kuchen ist, dient er perfekt zum „Zvieri“ für aktive Kinder. Am besten mit frischen, saisonalen Früchten servieren – mein Mann und ich gönnen uns dazu einen Kaffee.

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Meine schnellen Dampf-Brötchen

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Ich liebe diese Jahreszeit, in welcher die Natur wieder aus ihrem Winterschlaf erwacht, die Vögel wieder mit viel Elan den Tag ankündigen und in jeder Ecke des Gartens die ersten leuchtenden Blümchen ihre Köpfe der Sonne entgegen strecken. Trotzdem streift noch ein kalter Wind um die Ecken des Hauses, so dass ich zurück in der Küche Lust auf ein wärmendes Wohlfühl-Essen bekomme!

Diese Brötchen lassen sich beliebig füllen. Ihre asiatische Note verdanken sie der Kokosmilch und schmecken somit herrlich zu Wok-Gemüse, asiatischen Fischbällchen oder scharf gewürzten Burger. Ich habe sie hier mit einem Pilz-Wok-Gericht serviert.

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Chia – Sesam – Florentiner

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Weihnachten steht vor der Tür – ein Fest der Liebe, Wärme und Geborgenheit für mich. Während die Kälte draussen die Bäume und Wiesen verzuckert und den Bichelsee mit einem Eisspiegel verschliesst, die mit Lichter dekorierten Häuser in der Dunkelheit glitzern und der Nebel abends durch die Gassen schleicht, ist es im Haus herrlich warm. Überall brennen Kerzen und der Ofen läuft auf Hochtouren. Der Duft nach Weihnachtsplätzchen – bei uns liebevoll „Guetzli“ genannt – erfüllt die Räume und erinnern mich an meine Kindheit, als ich noch so oft vom ungebackenen Teig naschte bis mir beinahe schlecht wurde… 😉

Da ich keine kandierten Früchte mag, habe ich dieses klassische „Guetzli“ etwas abgewandelt und modernisiert. Probiert’s aus und lasst euch überraschen. Ich wünsche euch allen zauberhafte Festtage und einen schwungvollen Rutsch ins 2017!

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Meine Mandel-Ecken

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Die Winterzeit verbinde ich stark mit dem herben Geschmack von Nüssen.

Als ich vor ein paar Tagen durch den Wald streifte und das rascheln des Laubs unter meinen Füssen genoss, huschte plötzlich ein Eichhörnchen mit einer Nuss zwischen den Zähnen die nahe gelegene Tanne hinauf und war in der nächsten Sekunde verschwunden. Trotzdem habe ich glücklich dieses Bild mit nach Hause genommen und musste beim Backen wieder an den kleinen, wuscheligen Nussliebhaber denken.

Dieses Rezept kann natürlich ebenso gut mit Haselnüssen, einer Nussmischung oder gar Baumnüssen gemacht werden und gibt ganz viel Energie für die kalten Tage!

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Mein Sauerteigbrot

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Obwohl mich Kochen im Allgemeinen überaus fasziniert gibt es doch nichts, was mich so sehr in seinen Bann zieht wie Brot. Dies mag vielleicht auf den ersten Blick erstaunen, doch kaum ein Gericht ist in so vielen Kulturen dieser Erde so tief verankert wie Brot. Vielleicht liegt sein Erfolg in der Einfachheit, denn ein gutes Brot braucht eigentlich nur 3 Zutaten: Mehl, Wasser und Salz. Seit der Steinzeit, als die Menschen sesshaft wurden, begannen diese Brote zu backen.

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Für mich ist ein selbstgebackenes Brot Entspannung pur. Es beginnt bei der Herstellung des Sauerteigs, später des Brotteigs bis hin zum Duft und dem ersten Bissen in eine krachend knusprige Kruste und das feuchte, geschmackvolle Innere eines perfekten Brotlaibs. Das ist Slow Food und Soul Food pur, um es mit den modernen Metaphern der heutigen Kochwelt auszudrücken. Leider werden auch gerade heute vielmals die Kohlenhydrate verteufelt. Woran liegt das? Ich denke, dass dies vor allem zwei Gründe hat: Erstens wurde der Weizen, der heute für fast alle Pasta- und Mehlprodukte verwendet wird, genetisch und durch Zucht stark verändert. Vor 50 Jahren assen die Menschen einen Weizen, der noch wesentlich weniger Stärke – und somit weniger Zucker – enthielt. Dazu kommt noch, dass man reine Weissmehlprodukte erst seit der Industrialisierung kennt. Zweitens werden heute die meisten Brote industriell hergestellt. Das heisst, es wird dem Teig sehr wenig Zeit gegeben. Um diesen jedoch trotzdem luftig und aussen knusprig hin zu bekommen, werden chemische Zusätze und viel Hefe dem Teig beigemischt. Dazu kommt noch, dass verschiedene Getreide für unsere Verdauung schädliche Substanzen enthalten, die nach einer Gärzeit von 10 – 15 Stunden fast vollständig abgebaut werden. Es sind also nicht die Kohlenhydrate, die uns krank und dick machen, sondern unser kommerzieller Umgang mit ihnen.

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Wie gesagt, dieses Brot braucht Zeit und Geduld. Doch wenn man es einmal für sich entdeckt hat, möchte man kein anderes Brot mehr essen! 😉

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Saftig-dunkler Schokoladenkuchen

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Es ist wieder einmal Zeit für ein neues Schokoladenkuchen-Rezept – finde zumindest ich und bin sicher, dass ihr meine Meinung teilen werdet, sobald ihr dieses Rezept ausprobiert habt. Denn in meinen Augen ist ein guter Schokoladekuchen, der weder zu süss, zu trocken, noch zu buttertriefend ist, Freude pur. Also, lasst euch verführen! 😉

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Meine Roggen-Chia- Pancakes

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Dicke Regentropfen trommeln auf das Dach, bringen die Regenrinne zum gurgeln und geben dem frühlingshaften Vogelgezwitscher im Garten eine sanfte Tiefe. Tropfschwer lassen die Aprilglocken im Garten ihre Köpfe hängen und warten geduldig auf die nächsten Sonnenstrahlen.

Wenn ich bei Regen frühmorgens erwache, könnte ich mich noch stundenlang in meine warme, weiche Decke kuscheln und lesen. Doch mit drei Buben im Haus ist das kaum realistisch. Deshalb nehme ich mein Wohlgefühl mit in die Küche und bereite einen Seelenwärmer für die ganze Familie vor. Ich liebe den Duft der im Butter sanft bratendenden Pfannkuchen und das Zuschauen, wenn sie wie kleine Kissen in der Pfanne aufgehen und sich kleine Blasen im Teig bilden. Es erinnert mich an meine Kindheit – eine Kindheit voll von herrlichen Düften, frisch Gebackenem und Geborgenheit.

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Milchbrötchen mit Rapskernen und Mohn

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Der Winter steht erneut vor unserer Tür. In unserem Garten hat sich ein Igel zum Winterschlaf ins Laub gekuschelt. Die Amseln fressen jeden Zierapfel oder Hagebutte, die sie finden können und aufs Wochenende wurde der erste Schneefall angekündigt.

Die nahende Kälte und das frühe Eindunkeln der Nächte erweckt in mir den Wunsch nach Geborgenheit und Wärme. Ein Sinnbild dafür ist für mich das Brotbacken. Ich geniesse dabei jeden Entstehungsschritt vom Mischen, Kneten bis hin zum herrlichen Duft im Haus und dem Knuspern, sobald man in das noch warme Brötchen beisst.

Lasst euch verführen von diesem herrlichen Gefühl! Der Winter kann kommen!

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Lavendel Cookies

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Die letzten Resten Schnee liegen noch im Garten, doch die Schneeglöckchen und Winterlinge strecken ihre Köpfe bereits in die Sonne, begrüssen die erste Ahnung nach Frühling. Schon tummeln sich die ersten Bienen in ihren Blüten und die Vögel sind fleissig am Nisten. Da erwacht meine Sehnsucht nach Blumen und Wärme!
Diese Cookies bringen den Frühling ins Haus, auch wenn’s draussen noch kalt und nass ist. Lavendel ist für mich der Geschmack des Südens und die blauvioletten Blüten bringen hübsche Farbtupfer auf diese Leckerei. Der Frühling kann kommen!

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