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Palmitos gratinados

iFeliz 2012! Espero que empezaste muy bien el nuevo año. Aquí presento una receta ligera, sana y calentita del país done nací – de Colombia. Este plato es parte de mi infancia y todavía me encanta. Esta receta sirve bien para 4 primeros platos o 2 segundos platos.

350 – 400 g palmitos, (una lata grande)

2 lonchas de jamón cocido, (mejor del horno)

1/2 limón ecológico, piel rallado

50 g de mantequilla

2-3 cucharadas de harina

3 dl de leche entera

100 g de queso parmesano, rallado

Sal y pimienta

Opcional: una aguacate

Precalentar el horno a 220 °C. Engrasar un molde de horno con una cucharadita de mantequilla. Dejar escurrir bien los palmitos y ponerlos en el molde de horno. Cortar el jamón (y la aguacate también) en trocitos y ponerlos en el molde encima de los palmitos. Fundir al fuego lento la mantequilla en una sartén pequeña. Añadir la harina y mezclar bien. Añadir la leche y continuar mezclar la salsa hasta se espesa al fuego mediano. Quitar del fuego, añadir la piel rallada del limón y salpimentar la salsa. Cubrir los palmitos y el jamón con la salsa y terminar el gratín con el queso rallado. Gratinar durante 20 o 25 minutos en el centro del horno. Servir con una ensalada verde y un vino tinto del país o como primer plato.

Truco: Los palmitos gratinados son muy ricos de primer plato también. Por eso cortarlas en rodajas y ponerlas en 4 moldes de horno.

Tags: aguacate, Bechamel, gratinado, jamón, palmitos

Primer plato, Recetas en español, Segundo plato | nadine | January 9, 2012 1:39 pm

2 Comments

By Marc, January 9, 2012 @ 1:54 pm

Ein Klassiker, der erfrischend wirkt und gute Kombination von Schinken und Gemuese 😉

Marc
By Aenny, November 17, 2016 @ 1:43 pm

Ein herrliches Rezept, da bei uns wenig bekannt, aber empfehlenswert!?
Aenny