Mi arroz del otoño
En estos días mucha gente ha celebrado el Halloween y ha cortado las calabazas. Cuando paso por los pueblos aquí hay muchas casas y haciendas todavía decoradas con las calabazas. En la entrada de mi casa tengo calabazas en diferentes colores también. Me encantan todos los platos con calabaza por ejemplo en una tarta, en una lasaña, en un arroz o muy clásico en una sopa. La combinación con el bacon, las castañas y las pipas de calabaza da este plato clásico un toque diferente y una textura muy interesante.
300 g de calabaza, en trocitos
5-8 dientes de ajo
2 tazas de arroz redondo
2 dl de vino blanco (seco)
1 litro de agua hervida
2 cubitos de caldo vegetal
30 g de mantequilla
100 g de bacon (en lonchas)
200 – 250 g de castañas limpias (y congeladas)
Algunas pipas de calabaza
Pimienta
Limpiar la calabaza, quitar las pipas y la piel y cortarla en trocitos. Hervir 1 litro de agua. Pelar los dientes de ajo. Calentar en una olla grande 2-3 cucharadas de aceite, añadir el arroz y mezclar bien durante 1 minuto. Añadir el vino, el ajo y los cubitos de caldo y la calabaza. Mezclar hasta el liquido se ha evaporizada. Añadir el agua, mezclar bien y dejar cocer durante 15 minutos a fuego lento cada 3 minutos remeciendo. Al final dejar reposar durante 5 minutos más o hasta el arroz está listo pero todavía cremoso. Durante la cocción del arroz freír el bacon con las castañas durante 15 Minutos al fuego mediano.
Para servir: Presentar el arroz en un plato grande y servirla con el bacon, las castañas y las pipas por encima. Disfrutarlo con un vino tinto de un carácter fuerte y una ensalada verde.
Recetas en español, Segundo plato | nadine | 
November 1, 2012 10:19 pm
Nadine von Wartburg