Crema de berenjena
Ahora se puede comprar las berenjenas buenísimas. Esta crema es como una adicción mía. Me encanta su sabor suave. Es un sabor del verano, de vacaciones y habla de los huertos y los olivares de España – qué rico!
2 berenjenas grandes
1 dl de aceite de Oliva de buena calidad
10 – 12 hojas de albahaca
Sal y pimienta
(Si te gusta picante: añadir un diente de ajo o un chili)
Lavar las berenjenas muy bien y picarlas con un cuchillo 8 veces cada una. Precalentar el horno a 200°C. Poner las berenjenas enteras en un molde de horno grande y hornearlas durante 50 minutos o hasta estar muy suave dentro. Esterilizar 3 o 4 vasos con tapa en agua hervida o vapor durante 10 minutos. Dejar enfriar las berenjenas después de hornearlas. Cortarlas en medio y quitar con una cuchara la pulpa de las berenjenas. Poner la pulpa con todos los ingredientes en una batidora y mezclar hasta tener una crema muy suave. Poner la crema en los vasos preparados y termina con un poco de aceite que la crema se mantiene mejor. Cerrar bien la tapa. Se mantiene bien cerrada en un sitio frio y oscuro durante 3 meses.
Esta crema se sirve con un pan rustico o como una salsa de pasta acompañado con un vino tinto de España, claro. 🙂
Primer plato, Recetas en español, Segundo plato, Tapas y bebidas | nadine | 
May 12, 2014 11:48 am
Nadine von Wartburg