Tarta de tomate

iFeliz año nuevo! Este primera receta del 2015 dedico a mi marido con una receta dominguera.

Mi Marido es un dominguero en la cocina. Desde muchos años empezó a cocinar con mucha pasión. Claro en su día a día no tiene la musa para cocinar. Por eso cocina el domingo. El domingo pasado mi marido he hecho esta tarta para la familia. Es una receta estupenda y calienta el alma. Y claro, los ingredientes como los tomates, las almendras, las aceitunas y el aceite son de España. 😉

Para la masa:

225 g de harina (si puedes encontrarlo, es mejor con un parte integral)

50 g de almendras molidas

½ cucharadita de sal

75 g de mantequilla fría, cortado en daditos

1 dl de agua

Para el relleno:

30 g de Pan rallado

40 g de almendras molidas

40 g de aceite de oliva (calidad superior)

1 huevo, batido

1 diente de ajo, cortado muy fino

50 g de queso burgo

20 g de queso parmesano, rallado

5 Tomates, cortado en rodajas gordas

12 aceitunas negras sin huesos

Algunas alcaparras

1 cucharada de aceite de oliva (calidad superior)

Sal, pimienta y tomillo

En un bol mezclar bien la harina, las almendras y la sal. Añadir la mantequilla y trabajar la masa con las manos hasta la mantequilla está bien integrado en la harina. Añadir el agua e incorporarlo rápido. Formar una pelota y empaquetarla con un film. Dejar reposar en el frigorífico durante media hora.

Precalentar el horno a 220°C. Mezclar bien en el mismo bol el pan, las almendras, los quesos, el ajo, el aceite y el huevo hasta tener una masa bien incorporada. Extender la masa del frigorífico hasta tener una rodaja de 34 cm en diámetro. Engrasar un molde redondo de horno y poner la masa dentro que tienes un borde de 2 cm. Pinchar la masa algunas veces con un tenedor. Llenar con la otra masa (con los quesos y el pan rallado). Extenderla también. Cortar los tomates y ponerlas en la masa con las aceitunas y las alcaparras. Terminar con el aceite, un poco de sal, pimienta y tomillo. Hornear durante 25-30 minutos. Dejar reposar en el horno abierto durante 10 minutos más y servir con una ensalada verde.

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1. danieldyntar.ch — January 11, 2022 @ 3:42 pm

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