Mis panqueques de centeno con pipas chía

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Este mañana la lluvia teclea fuerte en el techado. Es un ruido muy relajante y bonito. Especialmente en combinación con los pájaros que cantan sobre la primavera. En estos momentos estoy deseando relajarme en cama con un libro estupendo pero con 3 niños no es realístico. Por eso soporto mis sentidos relajados en la cocina y preparo un desayuno especial para mi familia. Me encanta el olor de mantequilla fundida en la satén y para ver como crecen los panqueques. Es un recuerdo bonito a mi infancia cual estuve lleno de olores bonitos y lleno de la seguridad en mi familia.

La pipa Chía viene de Asia y tiene un sabor de nueces. Me encanta y esta muy sana. Tienes que probarla. Pero si puedes encontrarlas no pasa nada. Estos panqueques también se pueden hacer sin las pipas. Servirlos con mermelada o con jarabe de arce y con el fruta del tiempo. Con fresas me encantan.

260 g de harina de centeno

1 cucharadita de sal

0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de levadura en polvo

4 huevos grandes (L)

1 dl de leche entera

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de copos de avena (fina)

2 cucharadas de pipas de Chía

Mantequilla para saltear

Frutas y jarabe de arce o mermelada

 

Mezclar bien la harina con la sal, el bicarbonato y la levadura. Añadir en el centro los huevos, la leche, el aceite y mezclar hasta tener una masa bien incorporada. Añadir los copos y las pipas. Mezclar otra vez. Al fuego mediano calentar una satén con un poco de mantequilla y poner una cucharada  de la masa por uno panqueque. Saltear 3 o 4 panqueques a la vez. Poner un plato en el horno y calentarlo hasta 70°C. Cuando los primeros panqueques están listo, ponerlos en el horno y taparlos con otro plato para mantenerlos calentitos.

Continuar saltear el resto de la masa y servir este desayuno delicioso y sano con frutas y jarabe.

Si prefieres algo salado. Estos panqueques son muy rico con salmón, queso para untar y eneldo o jamón con tomate y aceite. iMuy español! 😉

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