Bagels integrales
Hace algunos años, mi marido trabajó en Viena. Me gusta viajar y por eso lo visité en esta ciudad muy bonita e interesante. Un día muy bonito de otoño teníamos mucha hambre después de dar una vuelta grande por el casco antiguo de Viena. El mercadillo que se llama “Naschmarkt” que a nosotros nos gusta mucho estaba muy lejos y los pies nos dolían. Con el buen tiempo nos gusta mucho comer fuera. En la calle “Maria-Hilfer” mi marido encontró una panadería solamente con “Bagels” pero en todas las variaciones. Con bocadillos muy ricos nos sentamos enfrente del museo de arte moderno para disfrutar de nuestra comida y el sol. Por eso siempre pienso en Viena si veo “Bagels” aunque este pan tiene su origen en el norte de América.
Aquí mi variación preferida: Antes de hornear este pan, se hierve y por eso no tarda mucho tiempo en el horno. Por eso es un pan ideal para un desayuno especial de domingo. Es posible preparar la masa al día anterior y dejarla en un sitio frio.
200g de harina integral
50g de harina blanca
1 cucharadita de sal
1 dl de agua
200g requesón magro (Aldi)
1 cucharada de aceite de oliva (ecológico)
7g de levadura de panadería (Carrefour)
Mezclar en un cuenco la harina, la sal y la levadura. Añadir el requesón, el aceite y el agua. Mezclar bien otra vez hasta la masa está suave. Dejar comenzar a subir en un sitio caliente por una hora.
Hervir agua en una olla (~ 2 litros). Enharinar las manos antes de darles forma a la masa; así no se te pegará. Separar ésta en bolitas (8-10), aplastarlas con la palma de la mano y hacer con el dedo un agujero en el centro. Precalentar el horno a 200°C. Después de formar todos los bagels, ponerlos en agua caliente y dejarlos hervir durante unos minutos o hasta que estén flotando a la superficie del agua. Ponerlos en un molde de horno, untar con leche condensada sin azúcar (Aldi) y hornearlos durante 15-20 minutos. Calientitos están riquísimos. 😉
Pan y pasteles, Recetas en español | nadine | 
November 9, 2009 9:27 pm
Nadine von Wartburg