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Pimientos rellenos

Los pimientos rellenos son muy conocidos aquí en España. Normalmente están rellenos con carne, queso o pescado. Están riquísimos calientes o fríos y con su rojo fuerte siempre se presentan bien en el plato.

La primera vez comí estos pimientos fue en el Sabina – un restaurante bueno en la Cartuja. Dos semanas después mi mejor amiga de Suiza nos visitaba. Ella me regaló “la biblia de la cocina española”: 1080 recetas de cocina de Simone Ortega. Me encanta este libro y también las recetas con pimientos. Aquí presento mi versión vegetariana. Estos pimientos sirven bien para un primer plato o también para una cena ligera con una ensalada verde.

1 lata de pimientos del piquillo enteros (con 8 pimientos)

1 berenjena (grande)

150g de queso de burgo

1/2 cucharadita de sal

1 cucharada de aceite de oliva

2 lonchas grandes de queso para fundir (gouda)

Pimentón dulce

Precalentar el horno a 220°C. Pinchar la berenjena algunas veces y hornearla durante 35 minutos. Dejar enfriar. Cortar la berenjena en medio y quitar la pulpa. Triturarla y mezclar bien con el queso y la sal. Rellenar los pimientos con la mezcla de berenjena y queso. Untar con aceite un molde de horno y poner los pimientos rellenos adentro. Cubrirlos con las lonchas de gouda y hornearlos a 180°C durante 15 minutos. Servirlos caliente.

Primer plato, Recetas en español | nadine | November 23, 2009 3:32 pm

3 Comments

By SUSANA, November 24, 2009 @ 11:59 am

HE HECHO LA RECETA Y ESTAN DELICIOSOS, SI TRITURAS UN PAR DE PIMIENTOS CON UN POCO DE TOMATE FRITO CON LA BATIDORA,SE LO PONES ENCIMA ANTES DE HORNEAR Y LE ESPOLVOREAS UN POCO DE QUESO RALLADO,LO METES AL HORNO Y GRATINAS UNOS MINUTOS TAMBIEN ESTAN MUY BUENOS Y TIENEN UN POCO DE SALSITA.
By Sharon, November 27, 2009 @ 10:21 pm

Mmmm, esto suena muuy rico! Y me encanta la idea de rellenarlos con berenjena, que estan muy buenos y a buen precio en este momento. Yo ya me aburri de mis recetas con berenjena asi que voy a probar esta!
By Sharon, December 4, 2009 @ 10:15 pm

Cociné esto hoy, ¡estuvo delicioso! Lo comimos como cena con ensalada y pan y nos encantó. Pero los sabores fueron demasiado “adultos” para Radha, ¡hizo cara y lo escupió! Ella comió arroz y alubias… Creo que la próxima vez los haré con la salsa que sugiere Susana, y un poquito de salsa de Tabasco, para acompañar con pasta…Abrazos.