Ensalada de Cuscús
Esta ensalada se prepara muy rápidamente y es muy refrescante en el verano. La ensalada va bien con una barbacoa, con mariscos o con un pez a la plancha. Por eso relájate y disfruta el verano.
1,5 tazas de cuscús (normal o integral)
2 tazas de agua
1 cubito de caldo vegetal o de pollo
2-3 tomates
1 aguacate
1 cucharada de pipas de girasol
1 lima
2 cucharadas de aceite de oliva de buena calidad
Sal
Opcional: 1-2 cucharadas de hojas de hierba buena (menta)
Hervir el agua con el caldo. Añadir el cuscús, mezclar rápidamente y taparla. Quitar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos. Extender el cuscús en un plato grande y dejar enfriar.
Lavar bien los tomates. Cortar el aguacate y los tomates en dados. Ponerlos en una fuente de ensalada. Añadir el zumo de la lima, las pipas, el aceite y la hierba buena cortada en trocitos. Añadir el cuscús frio y mezclar ligeramente. Salpimentar al gusto.
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July 6, 2010 10:11 am
Nadine von Wartburg