Pastel de setas caliente (aquí con hongos)
Ahora empieza la temporada de las setas – las reinas de la estación. Esta receta puedes hacer con casi todas las setas que existen pero a mí me gusta mucho el sabor fuerte de los hongos. Este plato puede ser un primer plato, una tapita o una cena ligera con un pan oscuro, una ensalada verde y un vino tinto – qué rico!
Me encantan los pasteles de verduras o de pescado de aquí y espero que esta versión te guste también. Es muy suave y delicioso.
400g de setas (por ejemplo: hongos y champiñones (1:1))
60g de harina blanca
25cl de leche
1 cucharadita de caldo en grano
50g de mantequilla
30g de queso Parmesano (rallado)
1 cucharada de queso blanco para untar
2 huevos
Precalentar el horno a 180°C. Limpiar las setas (sin lavarlos) y cortarlas en deditos. Freír en 1-2 cucharadas de mantequilla, espolvorear con la harina. Añadir la leche poco a poco y mezclar bien hasta que se forme una salsa como una bechamel. Salpicarla con el caldo y triturarla bien. Todavía calentito mezclar bien la salsa de setas con el resto de la mantequilla, los quesos y los huevos. Engrasar un molde de horno grande o 4-5 moldes pequeños y llenarlos con la masa de setas. Hornear en el baño María durante 35-45 minutos. Servir templado con pan rustico y un vino tinto de España.
Primer plato, Recetas en español, Segundo plato, Tapas y bebidas | nadine | 
September 15, 2010 7:05 pm
Nadine von Wartburg