Solomillo en sal con orejones
Este plato sirve muy bien para una fiesta elegante como la Navidad. Los olores del limón, tomillo y de los orejones son los mejores ambientadores para tu casa. Este plato es apropiado para preparar antes y por eso puedes disfrutar tu fiesta muy relajado. Espero que tendréis Felices Navidades con mucha luz y amor.
(Para 6 personas)
3 kg de sal semigruesa
1 Limón ecológico
3 cucharadas de tomillo seco
3/4 taza de agua o de un vino blanco
2 Solomillos de cerdo
80g de orejones
Cortar los orejones en daditos y mojarlos en agua fría durante 15 minutos. Precalentar el horno a 220°C. 
Mezclar bien la sal con el tomillo, el zumo y la piel rallado del limón y el vino (o el agua) hasta que tener una masa como arena mojada. Formar un fondo en la forma del solomillo en la placa (1-1,5 cm).
Lavar bien los solomillos y secarlos. Ponerlos bien junto. Quitar el agua de los orejones y rellenar los solomillos con ellos (foto). Atar los solomillos bien juntos con bramate (hilo de cocina) y ponerlos en el fondo de sal. Cubrirlos con el resto de la sal y apretar bien la sal. Hornear los solomillos durante 50 o 60 minutos en el centro del horno.
Cortar en redondos y servir con una mezcla de verduras, pasta o arroz. Qué comida de fiesta!
Recetas en español, Segundo plato | nadine | 
December 23, 2010 2:12 pm
Nadine von Wartburg