Berenjenas gratinadas
Después de las fiestas está bien para empezar el año nuevo con un plato ligero, calentito y rico. Con esta receta te deseo un feliz 2011 con una salud fuerte y mucha alegría en la cocina y con mis recetas.
2 grandes o 3 pequeñas berenjenas (800g)
5 tomates o una lata grande de tomates triturados (800 g)
4 cucharadas de tomate concentrado (Mercadona)
1-2 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal, pimienta, tomillo o albahaca
50g de queso parmesano, rallado
Precalentar el horno a 220°C. Gotear un papel de horno con 2 cucharadas de aceite y salpicarlo un poco. Lavar bien las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1cm. Ponerlas en el papel de horno y gotearlas otra vez con 2 cucharadas de aceite y salpicarlas. Hornear durante 20 minutos.
En este 20 minutos preparar la salsa de tomate: Calentar un poco de aceite y el ajo cortado en una sartén. Añadir los tomates cortados o triturados, el concentrado y salpicar como te gusta. Tapar y dejar al fuego lento durante 10-15 minutos. Engrasar un molde de horno.
Poner un poco de la salsa en el fondo del molde. Quitar las berenjenas del horno. Apilar las berenjenas y la salsa alternado en el molde y finalizar con la salsa de tomate. Espolvorear con el queso y hornear durante 35 minutos más. Disfrutar con pan, una ensalada verde y un buen Ribera del Duero.
Primer plato, Recetas en español, Segundo plato | nadine | 
January 9, 2011 9:43 pm
Nadine von Wartburg