Mi salmorejo
Esta receta típica de Córdoba es perfecta contra el calor del verano en Andalucía. Se prepara rápidamente y está riquísima. Es importante de usar ingredientes frescos y de buena calidad. A mí me encanta comer esta sopa con pan integral y un Ribera del Duero del país – iqué original!
4 huevos
25 g de galletas cracker de harina de trigo (saladas)
1 kg de tomates
1-2 dientes de ajo, cortado
4-6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de vinagre de Jerez
Sal y pimienta
Jamón en trocitos
Pistachos
Cocinar los huevos durante 7 o 8 minutos y dejar enfriar. Remojar los cracker en agua fría. Lavar bien los tomates y cortarlos en trocitos. Triturar los tomates con el ajo, el aceite, el vinagre y salpimentarlos. Exprimir el agua de los cracker y añadirlos. Triturar bien de nuevo y listo. Dejar enfriar durante 1-2 horas en la nevera y servir el salmorejo con un poco de aceite, los huevos, el jamón y los pistachos (mira la foto).
Primer plato, Recetas en español, Segundo plato, Tapas y bebidas | nadine | 
June 11, 2011 7:20 pm
Nadine von Wartburg