Empanada de pollo
En esta semana teníamos las primeras mañanas con niebla. Para mi empieza en este momento la temporada del horno y me encanta cuando calienta mi cocina. Esta receta agradable es una de nuestros favoritos en el momento. Puedes variar los ingredientes y es riquísima con diferentes ensaladas como de tomate, de zanahoria, de pepino o solamente con una ensalada verde.
1 masa de hojaldre
2-3 cucharadas mostaza
3-4 pechugas de pollo
2 cucharadas de alcaparras
1/2 limón ecológico, piel rallado
10 tomates secos (Mercadona o Maxi Dia)
1 tacita de vinagre (de vino)
1 cucharada de aceite de oliva (de buena calidad)
2 ramas de albahaca
Sal y pimienta
Precalentar el horno a 200°C. Mojar los tomates en una bola en 3 tacitas (de cortado) de agua y una de vinagre durante 15 minutos. Secarlos bien y mezclar con una cucharada de aceite de oliva extra. Abrir la masa de hojaldre y pintarla con la mostaza excepto 3 cm del borde. En una mitad de la masa poner las hojas de albahaca, las alcaparras y los tomates y el medio de la piel rallada del limón. Lavar bien las pechugas, secarlas y ponerlas encima de los tomates en la masa. Salpimentar. Poner el resto de la piel rallada del limón al pollo y cubrir con la otra mitad de la masa. Mojar los bordes de la masa con un poco de agua y cerrarlos bien. Pinchar la tapa de la masa algunas veces con un tenedor para que el vapor pueda escapar. Hornear durante 30-35 minutos y servir con una ensalada.
Pan y pasteles, Recetas en español, Segundo plato | nadine | 
September 25, 2011 10:51 am
Nadine von Wartburg