Cocido de verduras con garbanzos
Cuando hay mucha lluvia y viento en la calle y el frio entra mi casa me gusta calentarme con un guiso. Este cocido es muy sencillo, sano, con muchos colores y además tiene un sabor súper rico e intenso. También sirve para vegetarianos.
250 g de garbanzos, remojado en agua con un poco de sal durante la noche
2 – 3 zanahorias
1 berenjena (mediana)
2 calabacines (pequeños)
1 pimiento rojo (pequeño)
1 tacita de cortado de tomate concentrada (Mercadona)
1 cucharada de curry
2 dl de vino tinto (Rioja)
2 dl de agua
2 cubitos de caldo vegetal
2 ramitas de romero
5 dientes de ajo
Sal y pimienta
Remojar los garbanzos durante la noche en agua frío con un poco de sal (truco de un amigo mío que se blandan más).
Quitar el agua y lavar bien los garbanzos. Pelar las zanahorias. Lavar bien la berenjena, los calabacines y el pimiento. Cortar todas las verduras en cubitos. Poner todos los ingredientes (excepto la sal y la pimienta) en una cacerola para estofar, tapar, hervir y cocinar en fuego lento durante 30 – 40 minutos. Salpimentar si quieres y servir este guiso con un pan oscuro o picos integrales y un poco de nata fresca (Mercadona).
Tags: cocido, grarbanzos, legumbres, verduras
Recetas en español, Segundo plato | nadine | 
November 19, 2011 8:21 pm
Nadine von Wartburg