Hildegard von Bingen, wohl eine der ersten „Ernährungsforscherinnen“ des Mittelalters, schrieb bereits im 12. Jahrhundert folgendes über den Hafer: „Der Hafer ist warm, von scharfem Geschmack und von starkem Rauch, und er ist eine beglückende und gesunde Speise für gesunde Menschen, und er bereitet ihnen einen frohen Sinn und einen reinen, klaren Verstand, und er macht ihnen eine gute Farbe und ein gesundes Fleisch.“
Heute ist Hafer fester Bestandteil der Müsli-Kultur und einer ausgewogenen Ernährung. Trotzdem ist er bei Gebäcken oder alten Gerichten wie „Hafertätschli“ fast in Vergessenheit geraten. Ich liebe den würzigen Geschmack des Hafers und er macht diesen Kuchen wunderbar feucht.
Ich wünsche euch ein gemütliches Kaffee-Kränzchen! 😉 Read more »
In meinem Vorrat befindet sich meistens ein Pack mexikanische Weizentortillas. Eines Tages kamen wir nach einem Ausflug nach Hause und Mauro wollte unbedingt Pizza machen. Es war schon zu spät, um den Teig noch selber zu machen. Die Kinder hatten bereits Hunger; so entstand dieses Blitz-Rezept und das Resultat schmeckte uns allen. Ausprobieren lohnt sich! Read more »
Für Risotto mach ich fast immer das gleiche Grundrezept. Bei diesem Gericht sind vor allem die letzten Kniffe entscheidend, denn diese machen aus einem einfachen Gericht ein Festessen, das sowohl den Gaumen als auch das Auge besticht. Dabei ist die Qualität dieser „Rausputzer“ besonders wichtig und der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Dieses Rezept hat eine feine Süsse, die perfekt in die Herbsttage passt.
Etwa vor 7 Jahren entdeckte ich das Risotto wieder neu. Mein Mann und ich – damals waren wir noch nicht verheiratet – waren noch nicht so lange zusammengezogen. An einem kalten Herbstsamstag machten wir uns in der Region Zürich wieder auf Entdeckungstour. Wir wanderten über den Käferberg. Das viele, farbige Laub raschelte unter unseren Schuhen. Wir umrundeten den Hönggerberg und kamen schliesslich mit ziemlich müden Füssen wieder in unserer Wohnung in der Allenmoosstrasse an. Es war bereits dunkel draussen und wir hatten mächtigen Hunger auf etwas Wärmendes, Gemütliches. Ich durchstöberte meine Vorräte und stiess dabei auf Risottoreis. Ich hatte dieses Gericht – obwohl ich es überaus liebe – fast völlig vergessen und plötzlich hatten wir mächtig Lust auf Ristotto. Marc stöberte in unserem Keller nach einem Weisswein, doch er fand nur einen Cidre. So entstand dieses Rezept, das wir bis heute lieben. Ausprobieren lohnt sich! 😉 Read more »
Auch wenn sich das in meiner Rezept-Sammlung bis jetzt noch nicht zeigt; ich bin ein Fischliebhaber! Als wir noch in Oerlikon (Zürich) wohnten, besuchten wir regelmässig den Markt am Samstagmorgen. Jedesmal bestach er in Farbe, in Frische und er inspirierte mich auch immer wieder zu neuen Kreationen. Ab und zu gönnten wir uns dann auch frische Felchen- oder Eglifilets aus dem Zürichsee – welch Leckerbissen!
Hier in Spanien geniessen wir ein variantenreiches Meerfisch-Angebot. Leider ist es hier schwieriger bis unmöglich, biologischen Fisch zu bekommen. Doch im Allgemeinen hat sich in dieser Hinsicht viel getan in den letzten Jahren hier in Andalusien und das finde ich sehr erfreulich! Nach dem Motto: „Wer sucht der findet“, werde ich mich weiter umschauen. 😉
Dieses Rezept ist sehr schnell zubereitet und wärmt das Gemüt, bringt Sonne ins Herz, auch wenn draussen bereits der Nebel um die Häuser schleicht. Es vereint verschiedene Vitamine, Eiweisse, Kohlenhydrate und Fette und ist somit eine vollwertige Mahlzeit.
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Meine beiden Söhne lieben diese Pfannkuchen. Sie lassen sich auch herrlich kombinieren, denn sie schmecken zum Frühstück, zum Nachtessen oder sie lassen sich auch gut zum Picknick oder auf eine lange Autofahrt mitnehmen, denn auch kalt schmecken sie Gross und Klein und können einfach von Hand gegessen werden ohne viel Krummen zu hinterlassen. Wir sind immer wieder auf Reisen mit unseren Kindern. Da ist gute Verpflegung sehr wichtig, denn nur ein sattes und beschäftigtes Kind ist zufrieden – was eigentlich auch für die Erwachsenen gilt. 😉 Deshalb freut sich meine Familie immer über „Mamis Wundertüte“ mit leckeren Snacks.
Der Herbst ist auch eine schöne Jahreszeit für Wanderungen. Das wär vielleicht mal was Neues für den Rucksack, nicht? Viel Spass und grüsst die Berge von mir!
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Nichts geht über selbst gemachtes Brot! Doch hat man nicht immer genügend Zeit. Dieses ist eine Schnell-Brot-Variante, die herrlich schmeckt und nicht mal einen Ofen braucht. Falls man nicht genügend Zeit hat, den Teig gehen zu lassen, kann man anstatt der Hefe einen EL Backpulver zugeben und den Teig sofort formen und ausbacken. Der Geschmack wird dadurch etwas verändert, doch auch dieses Brot schmeckt gut; Probier´s mal!
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Langsam neigt sich der Sommer seinem Ende zu. Doch bestimmt sind noch nicht alle warmen Tage für dieses Jahr vorbei – ich bin auf jeden Fall optimistisch! 😉 Dieser Salat ist ein herrliches Mittag- oder Nachtessen und passt auch gut zu einer Grillparty. Meine beiden Kinder sind ebenfalls ganz begeistert von dieser Kreation. Das praktische an diesem Rezept ist, dass es schnell zubereitet ist und man meistens alle Zutaten dafür zu Hause hat.
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Dieses Rezept hat schon manches Schleckmaul im Sturm erobert und eignet sich sowohl für eine Einladung, als Mitbringsel oder für eine Kinderparty.
Ich musste eine Weile tüfteln, bis dieser Muffin so dunkel wurde, wie ich ihn gerne haben wollte. Obwohl er extrem schokoladig schmeckt, enthält die Masse keine Schokolade. Die Datteln und der Vollrohrzucker geben diesem Gebäck die richtige Süsse – auch ohne raffinierten Zucker! Somit ist es auch für Kinder besser geeignet. Das Rapsöl rundet diese herrliche Nascherei perfekt ab, denn ich bin immerwieder auf der Suche nach Gebäcken, die feucht, luftig und vorallem lecker schmecken und trotzdem gesunde Zutaten enthalten. Ausprobieren lohnt sich! 😉
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Die Sommerzeit bietet viele frische Gemüse und Früchte in den verschiedensten Farben. Dieser Salat kombiniert fruchtig-saure Süsse mit herbem Blattgrün und nussigen Kernen. Das Joghurt verleiht dem Salat eine sanfte frische, die mir an einem heissen Sommertag besonders willkommen ist. Der Salat schmeckt herrlich zu Grilladen, zum Nachtessen mit einem Stück Brot oder als leichter Lunch im Büro. ( Tipp zum Mitnehmen: Das Salatdressing in ein kleines Plastiksäckchen packen und in den vorbereiteten Salat legen. Vor dem Essen das Säckchen einfach einstechen und über den Salat geben.)
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Hier in Andalusien wachsen überall grosse Rosmarinsträucher und verbreiten einen herben Duft in der gleissenden Sonne – für mich ein Duft des Südens, der die Sehnsucht nach Meer, Strand und Ferien weckt! Mit diesem Rezept lässt sich der Süden in die Küche hohlen und auch die Ferien stehen für die meisten ja schon vor der Tür. Gute Reise! 😉
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Brot und Gebäck, Desserts und Süssigkeiten, Rezepte in deutsch | nadine | 
October 15, 2009 4:51 pm | 
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Nadine von Wartburg