Die Winterzeit verbinde ich stark mit dem herben Geschmack von Nüssen.
Als ich vor ein paar Tagen durch den Wald streifte und das rascheln des Laubs unter meinen Füssen genoss, huschte plötzlich ein Eichhörnchen mit einer Nuss zwischen den Zähnen die nahe gelegene Tanne hinauf und war in der nächsten Sekunde verschwunden. Trotzdem habe ich glücklich dieses Bild mit nach Hause genommen und musste beim Backen wieder an den kleinen, wuscheligen Nussliebhaber denken.
Dieses Rezept kann natürlich ebenso gut mit Haselnüssen, einer Nussmischung oder gar Baumnüssen gemacht werden und gibt ganz viel Energie für die kalten Tage!
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Kinder sind unglaublich neugierig und fragen viel. Das finde ich wundervoll! Ich bin der Meinung, dass man sich diese kindliche Neugierde fürs Leben bewahren sollte, denn sie lässt einem viel Neues entdecken, erfahren, erkunden und ausprobieren. Als einer meiner Jungs wissen wollte, wie man eigentlich Butter macht, nahm ich die Gelegenheit beim Schopf und zeigte meinen Kindern auf eine sehr einfache und anschauliche Art und Weise wie Butter entsteht. Wir hatten einen riesen Spass damit und diese Butter schmeckte natürlich viel, viel besser! So einfach geht’s; und schon nach fünf Minuten ist „alles im Butter“! 😉
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Obwohl mich Kochen im Allgemeinen überaus fasziniert gibt es doch nichts, was mich so sehr in seinen Bann zieht wie Brot. Dies mag vielleicht auf den ersten Blick erstaunen, doch kaum ein Gericht ist in so vielen Kulturen dieser Erde so tief verankert wie Brot. Vielleicht liegt sein Erfolg in der Einfachheit, denn ein gutes Brot braucht eigentlich nur 3 Zutaten: Mehl, Wasser und Salz. Seit der Steinzeit, als die Menschen sesshaft wurden, begannen diese Brote zu backen.
Für mich ist ein selbstgebackenes Brot Entspannung pur. Es beginnt bei der Herstellung des Sauerteigs, später des Brotteigs bis hin zum Duft und dem ersten Bissen in eine krachend knusprige Kruste und das feuchte, geschmackvolle Innere eines perfekten Brotlaibs. Das ist Slow Food und Soul Food pur, um es mit den modernen Metaphern der heutigen Kochwelt auszudrücken. Leider werden auch gerade heute vielmals die Kohlenhydrate verteufelt. Woran liegt das? Ich denke, dass dies vor allem zwei Gründe hat: Erstens wurde der Weizen, der heute für fast alle Pasta- und Mehlprodukte verwendet wird, genetisch und durch Zucht stark verändert. Vor 50 Jahren assen die Menschen einen Weizen, der noch wesentlich weniger Stärke – und somit weniger Zucker – enthielt. Dazu kommt noch, dass man reine Weissmehlprodukte erst seit der Industrialisierung kennt. Zweitens werden heute die meisten Brote industriell hergestellt. Das heisst, es wird dem Teig sehr wenig Zeit gegeben. Um diesen jedoch trotzdem luftig und aussen knusprig hin zu bekommen, werden chemische Zusätze und viel Hefe dem Teig beigemischt. Dazu kommt noch, dass verschiedene Getreide für unsere Verdauung schädliche Substanzen enthalten, die nach einer Gärzeit von 10 – 15 Stunden fast vollständig abgebaut werden. Es sind also nicht die Kohlenhydrate, die uns krank und dick machen, sondern unser kommerzieller Umgang mit ihnen.
Wie gesagt, dieses Brot braucht Zeit und Geduld. Doch wenn man es einmal für sich entdeckt hat, möchte man kein anderes Brot mehr essen! 😉
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Es ist wieder einmal Zeit für ein neues Schokoladenkuchen-Rezept – finde zumindest ich und bin sicher, dass ihr meine Meinung teilen werdet, sobald ihr dieses Rezept ausprobiert habt. Denn in meinen Augen ist ein guter Schokoladekuchen, der weder zu süss, zu trocken, noch zu buttertriefend ist, Freude pur. Also, lasst euch verführen! 😉
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Mit diesem Gericht kann man sich den Süden und sommerliche Gefühle ins Haus und auf den Teller zaubern. Solche Kreationen helfen mir immer, über Kälteeinbrüche und regnerische Launen der Natur hinweg zu sehen und mir durch Kochen die Sonne ins Haus zu holen. Auf jeden Fall bringt dieses Essen meine Familie zum strahlen und das ist die Mühe auf jeden Fall wert!
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Dicke Regentropfen trommeln auf das Dach, bringen die Regenrinne zum gurgeln und geben dem frühlingshaften Vogelgezwitscher im Garten eine sanfte Tiefe. Tropfschwer lassen die Aprilglocken im Garten ihre Köpfe hängen und warten geduldig auf die nächsten Sonnenstrahlen.
Wenn ich bei Regen frühmorgens erwache, könnte ich mich noch stundenlang in meine warme, weiche Decke kuscheln und lesen. Doch mit drei Buben im Haus ist das kaum realistisch. Deshalb nehme ich mein Wohlgefühl mit in die Küche und bereite einen Seelenwärmer für die ganze Familie vor. Ich liebe den Duft der im Butter sanft bratendenden Pfannkuchen und das Zuschauen, wenn sie wie kleine Kissen in der Pfanne aufgehen und sich kleine Blasen im Teig bilden. Es erinnert mich an meine Kindheit – eine Kindheit voll von herrlichen Düften, frisch Gebackenem und Geborgenheit.
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Nach den Naschereien und Leckereien der Ostertage verspüre ich immer grosse Lust nach knackiger Frische, die so richtig nach Frühling schmeckt. Dieser Salat ist eine herrliche Kombination aus Würze, saftig-knackigen Zutaten, sowie einem Spiel mit Säure und sanften Geschmacksnoten. Bewusst habe ich für diesen Salat keine frischen Tomaten verwendet, denn in dieser Jahreszeit schmecken die meisten Tomaten überhaupt nicht und die getrockneten verleihen dem Gericht eine leicht pikante Note, die von den vergangenen Sommerferien voller Sonne erzählen.
Also, lasst euch vom Zauber des Frühlings verführen!
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Obwohl der Frühling sich bereits erahnen lässt und die ersten Vorboten aus der Erde in meinem Garten spriessen, weht noch ein kalter Wind um die Ecken der Häuser. Den Himmel verdüstert eine graue Hochnebeldecke. Alles scheint sich nach der bevorstehenden Wärme und der kunterbunten Lebensfreude des erwachenden Frühlings zu sehen.
Ich verkürze mir die Wartezeit mit einem würzigen Milchkaffe oder Milchtee. Denn diese Gewürzmilch schmeckt herrlich in beiden Getränken, wärmt die Seele sowie das Gemüt und eignet sich hervorragend dazu, einem seiner Liebsten etwas Wärme zu schenken!
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Der Winter steht erneut vor unserer Tür. In unserem Garten hat sich ein Igel zum Winterschlaf ins Laub gekuschelt. Die Amseln fressen jeden Zierapfel oder Hagebutte, die sie finden können und aufs Wochenende wurde der erste Schneefall angekündigt.
Die nahende Kälte und das frühe Eindunkeln der Nächte erweckt in mir den Wunsch nach Geborgenheit und Wärme. Ein Sinnbild dafür ist für mich das Brotbacken. Ich geniesse dabei jeden Entstehungsschritt vom Mischen, Kneten bis hin zum herrlichen Duft im Haus und dem Knuspern, sobald man in das noch warme Brötchen beisst.
Lasst euch verführen von diesem herrlichen Gefühl! Der Winter kann kommen!
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Nun liegen unsere Sommerferien schon wieder eine Weile zurück. Trotzdem sind die Erinnerungen noch sehr präsent. Mit meinem Mann durfte ich im Juli Stockholm entdecken – absolutes Neuland für mich. Diese Stadt hat mich im Sturm erobert! Sie ist von Licht durchflutet und fast aus jedem Winkel zwinkert dem Betrachter ein Fleckchen Meerwasser zu. Die Luft ist erfüllt vom Kreischen der Möwen und riecht nach Tang, Salz und frischem Gebäck. Natürlich habe ich auch einige Rezepte nach Hause gebracht und eines möchte ich hier mit euch teilen.
Diese Schokoladenkugeln werden in Schweden traditionell um Weihnachten gegessen, doch weil sie so gut schmecken, gibt es sie nun das ganze Jahr. Sie sind schnell zubereitet und passen perfekt zu einer dampfenden Tasse Kaffee oder Tee. Der nächste Regentag kann kommen!
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Brot und Gebäck, Desserts und Süssigkeiten, Rezepte in deutsch | nadine | 
November 23, 2016 6:20 pm | 
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Nadine von Wartburg